Ein Fall aus der Reihe „Fantastische Küchenfehler“: Alufolie auf Mayonnaise Stell dir folgende Situation vor: Internes Audit in einer Großküche. Alles ist vorbereitet, sauber dokumentiert

Ponekad dugo i temeljito razmišljam o stvarima koje sam vidio, čuo ili osjetio tijekom posjeta kupcima. Pogotovo kada stvari ne idu po planu,

Njemačko društvo za higijenu i mikrobiologiju (DGHM) objavilo je u srpnju 2025. nove verzije svojih mikrobioloških smjernica i upozoravajućih vrijednosti za hranu. DGHM

Nova Uredba o ambalaži i ambalažnom otpadu (Uredba EU 2025/40) – poznatija kao PPWR – donosi dalekosežne promjene za sve tvrtke koje se bave ambalažom.

Povratne informacije u prehrambenim tvrtkama – ključ žive kulture sigurnosti hrane Sadržaj ukratko: 💬 Zašto su povratne informacije toliko važne Povratne informacije nisu „problem mekih vještina“, već teška prevencija.

U ugostiteljstvu se mnogo toga vrti oko uživanja, gostoprimstva i kvalitete - ali bez odgovarajuće higijene, najbolja usluga ostaje sporedna. Higijenski nedostaci ne samo da ugrožavaju

Korištenje insekata poput brašnara kao sastojaka u hrani sada je stvarnost u Njemačkoj. Ali što to konkretno znači za potrošače?

Zašto se isplati odmah pozabaviti problemom MOSH-MOAH MOSH i MOAH – dva nezgrapna pojma koja i dalje uzrokuju nesigurnost u upravljanju kvalitetom mnogih tvrtki

Zašto je to toliko važno – i kako sustavno postupati Sigurnost hrane ovisi o učinkovitom HACCP sustavu. Ali u mnogim tvrtkama

Zašto je snažna kultura povratnih informacija toliko važna? Dobro uspostavljena kultura povratnih informacija ključna je komponenta snažne kulture sigurnosti hrane. U prehrambenoj industriji, nedostatak ili loše