Egy eset a "Fantasztikus konyhai hibák" sorozatból: Alufólia a majonézen. Képzelje el a következő helyzetet: Belső ellenőrzés egy kereskedelmi konyhában. Minden elő van készítve és aprólékosan dokumentálva.

Néha hosszasan és komolyan elgondolkodom azokon a dolgokon, amiket az ügyféllátogatások során láttam, hallottam vagy éreztem. Főleg, ha a dolgok nem a tervek szerint alakulnak.

A Német Higiéniai és Mikrobiológiai Társaság (DGHM) 2025 júliusában tette közzé az élelmiszerekre vonatkozó mikrobiológiai irányelveinek és figyelmeztető értékeinek új verzióit. A DGHM

Az új csomagolásról és csomagolási hulladékról szóló rendelet (EU 2025/40 rendelet) – ismertebb nevén PPWR – messzemenő változásokat hoz minden olyan vállalat számára, amely csomagolással foglalkozik.

Visszajelzés az élelmiszeripari cégeknél – a megélt élelmiszerbiztonsági kultúra kulcsa Tartalom egy pillantással: 💬 Miért olyan fontos a visszajelzés? A visszajelzés nem „puha készségkérdés”, hanem kemény megelőzés.

A vendéglátóiparban sok minden az élvezet, a vendéglátás és a minőség körül forog – de higiénia nélkül a legjobb szolgáltatás másodlagos marad. A higiénia hiánya nemcsak veszélyezteti

A rovarok, például a lisztkukac élelmiszer-összetevőként való felhasználása Németországban is valóság. De mit jelent ez konkrétan a fogyasztók számára?

Miért érdemes most a MOSH-MOAH témával foglalkozni? MOSH és MOAH - két kínos kifejezés, amely még mindig bizonytalanságot okoz sok cég minőségirányításában

Miért olyan fontos – és hogyan lehet szisztematikusan eljárni. Az élelmiszer-biztonság a hatékony HACCP rendszeren múlik. De sok cégnél

Miért olyan fontos az erős visszacsatolási kultúra? A jól megalapozott visszacsatolási kultúra az erős élelmiszer-biztonsági kultúra kulcsfontosságú eleme. Az élelmiszeriparban hiány vagy rosszul