Một trường hợp trong loạt bài "Những Sai Lầm Tuyệt Vời Trong Bếp": Giấy bạc trên sốt mayonnaise. Hãy tưởng tượng tình huống sau: Kiểm toán nội bộ trong một nhà bếp thương mại. Mọi thứ đều được chuẩn bị và ghi chép tỉ mỉ.

Đôi khi tôi suy nghĩ rất lâu về những điều tôi đã thấy, nghe hoặc cảm nhận trong các chuyến thăm khách hàng. Đặc biệt là khi mọi việc không diễn ra như dự định.

Hiệp hội Vệ sinh và Vi sinh vật học Đức (DGHM) đã công bố phiên bản mới của hướng dẫn vi sinh và các giá trị cảnh báo đối với thực phẩm vào tháng 7 năm 2025. DGHM

Quy định mới về Bao bì và Chất thải Bao bì (Quy định EU 2025/40) – được biết đến nhiều hơn với tên gọi PPWR – mang lại những thay đổi sâu rộng cho tất cả các công ty kinh doanh bao bì

Phản hồi trong các công ty thực phẩm – chìa khóa cho văn hóa an toàn thực phẩm sống động Nội dung tóm tắt: 💬 Tại sao phản hồi lại quan trọng Phản hồi không phải là “vấn đề về kỹ năng mềm” mà là biện pháp phòng ngừa cứng rắn.

Trong ngành dịch vụ ăn uống, yếu tố quan trọng nhất là sự hài lòng, lòng hiếu khách và chất lượng – nhưng nếu không có vệ sinh thực hành, dịch vụ tốt nhất vẫn chỉ là thứ yếu. Thiếu vệ sinh không chỉ gây nguy hiểm

Việc sử dụng các loại côn trùng như sâu bột làm nguyên liệu trong thực phẩm hiện cũng đã trở thành hiện thực ở Đức. Nhưng điều này có ý nghĩa cụ thể gì đối với người tiêu dùng?

Tại sao nên giải quyết vấn đề MOSH-MOAH ngay bây giờ MOSH và MOAH – hai thuật ngữ rườm rà vẫn gây ra sự không chắc chắn trong quản lý chất lượng của nhiều công ty

Tại sao điều này lại quan trọng – và làm sao bạn có thể tiến hành một cách có hệ thống. An toàn thực phẩm phụ thuộc vào hệ thống HACCP hiệu quả. Nhưng ở nhiều công ty

Tại sao văn hóa phản hồi mạnh mẽ lại quan trọng đến vậy? Một nền văn hóa phản hồi được thiết lập tốt là thành phần quan trọng của một nền văn hóa an toàn thực phẩm vững mạnh. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, sự thiếu hụt hoặc kém