Thực phẩm chức năng và quản lý chất lượng

Phát triển, sản xuất và tiếp thị theo đúng quy định pháp luật.

Thị trường thực phẩm chức năng đang phát triển mạnh mẽ – đồng thời, các yêu cầu về quy định cũng ngày càng tăng. Các nhà sản xuất thực phẩm chức năng hiện đang hoạt động trong một môi trường phức tạp bao gồm luật thực phẩm, an toàn sản phẩm, vệ sinh, luật quảng cáo và quản lý chất lượng. Do đó, việc đào tạo bài bản về thực phẩm chức năng và quản lý chất lượng hiệu quả là rất cần thiết để phát triển, sản xuất và tiếp thị sản phẩm tuân thủ pháp luật.

Bài viết này cung cấp một cái nhìn tổng quan có cấu trúc và thực tiễn: Thực phẩm bổ sung là gì theo nghĩa pháp lý? Những luật nào áp dụng cho thực phẩm bổ sung? Có những loại sản phẩm nào? Hệ thống quản lý chất lượng nào phù hợp với các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung – và những khía cạnh nào được xem xét kỹ lưỡng nhất trong các cuộc kiểm toán và thanh tra của cơ quan quản lý?

Thực phẩm chức năng là gì?

Tại Đức, thực phẩm bổ sung được coi là hợp pháp. Món ăn – không phải với vai trò là thuốc. Chúng phục vụ cho mục đích… Bổ sung cho chế độ dinh dưỡng tổng quát và chứa các chất dinh dưỡng như vitamin hoặc khoáng chất Cũng như các chất khác có tác dụng dinh dưỡng hoặc sinh lý, chẳng hạn như chiết xuất thực vật hoặc axit amin. Thực phẩm bổ sung được bán trên thị trường dưới dạng liều lượng xác định, ví dụ như viên nang, viên nén, bột, ống tiêm hoặc giọt.

Cơ sở pháp lý là Quy định về thực phẩm bổ sung (NemV). Trên thực tế, sự phân biệt giữa sản phẩm thực phẩm và sản phẩm thuốc là đặc biệt quan trọng. Bao bì, liều lượng, mục đích sử dụng và các tuyên bố quảng cáo quyết định liệu một sản phẩm vẫn được coi là sản phẩm thực phẩm hay được phân loại là sản phẩm thuốc. Đây chính là điểm thường xuyên phát sinh các khiếu nại từ cơ quan chức năng hoặc thư yêu cầu ngừng sản xuất theo luật cạnh tranh – một vấn đề trọng tâm trong mọi trường hợp. Đào tạo về thực phẩm chức năng.

Các khóa đào tạo của chúng tôi về quản lý chất lượng thực phẩm bổ sung:

Thực hành đào tạo LMS Điều này đáp ứng nhu cầu đó và cung cấp các khóa đào tạo được thiết kế đặc biệt dành cho các nhà sản xuất thực phẩm chức năng nhằm khắc phục những thách thức hiện tại và tối ưu hóa quy trình:

Đào tạo đại diện HACCP

Tìm hiểu cách thiết kế hệ thống HACCP của bạn một cách hiệu quả và tối ưu hóa phân tích rủi ro. Sử dụng các mẫu chương trình phòng ngừa của chúng tôi để tiết kiệm thời gian.

Tập huấn văn hóa an toàn thực phẩm

Tìm hiểu cách tích hợp các yêu cầu và tiêu chuẩn pháp lý như FSSC hoặc IFS vào văn hóa doanh nghiệp của bạn.

Đào tạo kiểm toán viên nội bộ

Nâng cao kỹ năng đánh giá của bạn, tìm hiểu các yêu cầu của DIN 19011 và thực hiện các kế hoạch đánh giá chuyên nghiệp.

Tuyên bố về sự phù hợp trong đào tạo

Có được kiến thức toàn diện về các yêu cầu pháp lý đối với nguyên liệu thô và bao bì để đảm bảo tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn.

Lợi thế của bạn với LMS đào tạo thực tế

Nội dung thực tế: Các khóa đào tạo của chúng tôi truyền đạt kiến thức lý thuyết kết hợp với các ví dụ thực tế mà bạn có thể áp dụng trực tiếp.
Các chuyên gia giàu kinh nghiệm: Các giảng viên của chúng tôi có hàng chục năm kinh nghiệm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, vi sinh và quản lý chất lượng.
Tính linh hoạt: Chọn giữa đào tạo trực tuyến trực tiếp, các khóa học được thiết kế riêng hoặc đào tạo nội bộ – phù hợp với nhu cầu của bạn.
Giấy chứng nhận: Sau khi hoàn thành khóa đào tạo, bạn sẽ nhận được chứng chỉ khẳng định năng lực của bạn về quản lý chất lượng.

Những luật nào áp dụng cho thực phẩm chức năng?

Luật điều chỉnh thực phẩm chức năng không dựa trên một quy định duy nhất, mà dựa trên nhiều bộ quy tắc liên kết chặt chẽ với nhau.

Luật chung về thực phẩm

Các quy định này áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm và do đó cũng áp dụng cho thực phẩm bổ sung:

Quy định (EC) 178/2002 – Các nguyên tắc chung của luật thực phẩm, trách nhiệm của người kinh doanh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc, nghĩa vụ thu hồi sản phẩm.
Quy định (EC) 852/2004 – Vệ sinh an toàn thực phẩm, các biện pháp phòng ngừa rủi ro (PRP) và nguyên tắc HACCP.
Quy định (EU) 1169/2011 (LMIV) – Ghi nhãn, thông tin bắt buộc, thông tin về chất gây dị ứng và dinh dưỡng
LFGB – Luật khung quốc gia về thực phẩm tại Đức

Luật cụ thể về thực phẩm bổ sung

Chỉ thị 2002/46/EC – Cơ sở pháp lý của EU đối với thực phẩm bổ sung
NemV – Triển khai trên toàn quốc, quy định về vitamin, khoáng chất được phê duyệt, ghi nhãn và thông báo

Quảng cáo và tuyên bố

Chỉ thị 2002/46/EC – Cơ sở pháp lý của EU đối với thực phẩm bổ sung
NemV – Triển khai trên toàn quốc, quy định về vitamin, khoáng chất được phê duyệt, ghi nhãn và thông báo

Các lĩnh vực pháp lý liên quan khác

Tùy thuộc vào sản phẩm và công thức, các điều sau đây cũng có thể áp dụng:

Quy định thực phẩm mới (EU) 2015/2283
Định luật cộng (Quy định (EC) 1333/2008)
Luật về chất gây ô nhiễm (Quy định (EU) 2023/915)

Các loại thực phẩm bổ sung và rủi ro quản lý chất lượng

Các thực phẩm chức năng có thể được phân loại một cách hữu ích dựa trên nhóm hoạt chất, dạng bào chế và mức độ rủi ro.

Các nhóm hoạt chất điển hình

Vitamin và khoáng chất
Axit amin, protein và collagen
Axit béo và dầu (ví dụ: Omega-3)
Các loại thảo dược và chiết xuất thực vật
Men vi sinh và prebiotic
Các sản phẩm phức hợp („Tăng cường miễn dịch“, „Làm đẹp“, „Giấc ngủ“)

Dạng bào chế

Viên nang, viên nén, viên nang mềm
Bột và que chia khẩu phần
Dạng lỏng (uống từng ngụm, nhỏ giọt)
Kẹo dẻo và kẹo dai

Từ góc độ quản lý chất lượng thực phẩm chức năng, rủi ro tăng lên đặc biệt đối với các công thức phức tạp, nguyên liệu thực vật, hoạt chất nhạy cảm, sản phẩm dạng lỏng và các sản phẩm có tính chất quảng cáo mạnh.

Hãy đăng ký khóa đào tạo về quản lý chất lượng thực phẩm chức năng ngay bây giờ!

Với các khóa đào tạo từ Praxistrainings-LMS, bạn nhận được kiến thức và công cụ chuyên môn để sản xuất sản phẩm của mình một cách đáng tin cậy và tuân thủ pháp luật. Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về các khóa đào tạo của chúng tôi hoặc đăng ký khóa học trực tiếp để cải thiện chất lượng bền vững!

Quản lý chất lượng thực phẩm bổ sung: các hệ thống phù hợp

Một hệ thống quản lý chất lượng hoạt động hiệu quả đối với thực phẩm bổ sung là điều kiện tiên quyết để đảm bảo tính pháp lý, kiểm toán và quy trình ổn định.

HACCP là một hệ thống bắt buộc

HACCP là bắt buộc theo Quy định (EC) 852/2004. Phân tích mối nguy, biện pháp kiểm soát, xác minh và lập tài liệu tạo thành nền tảng.

ISO 22000 / FSSC 22000

Các tiêu chuẩn này kết hợp HACCP với các hệ thống quản lý và được các nhà sản xuất công nghiệp sử dụng rộng rãi.

IFS Food và BRCGS

Phù hợp cho bán lẻ, nhãn hiệu riêng và phân phối quốc tế. Có định hướng mạnh mẽ về kiểm toán và quy trình.

ISO 9001

Hữu ích như một công cụ bổ sung cho việc lập bản đồ có cấu trúc về quy trình, khiếu nại, đào tạo và cải tiến liên tục.

Các nguyên nhân gây sai sót thường gặp khi sử dụng thực phẩm chức năng

Các tuyên bố tiếp thị không được xem xét pháp lý
Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô không phù hợp cho thực vật.
Thay đổi mà không có sự kiểm soát thay đổi.
Việc tuân thủ quy định về bao bì chỉ "trên giấy tờ".„
Thiếu các khái niệm về tính ổn định và độ bền.

Đây là những chủ đề kinh điển được đề cập trong một khóa đào tạo thực hành về thực phẩm chức năng.

Đào tạo về thực phẩm bổ sung dinh dưỡng: Đào tạo nội bộ dành cho các nhà sản xuất

Chúng tôi hỗ trợ các nhà sản xuất thực phẩm chức năng bằng cách các khóa đào tạo thực hành nội bộ – trực tuyến hoặc trực tiếp. Mục tiêu là truyền đạt các yêu cầu pháp lý, luật về thực phẩm bổ sung và quản lý chất lượng hiệu quả đối với thực phẩm bổ sung một cách rõ ràng và thiết thực.

Khách hàng của chúng tôi tin tưởng vào LMS đào tạo thực tế

Đào tạo thực tế LMS rất được khuyến khích

Được đánh giá 5 trên 5

ĐÀO TẠO VĂN HÓA AN TOÀN THỰC PHẨM
Tổ chức đào tạo rất tốt và có nhiều ý nghĩa thực tiễn. Cuộc trao đổi rất phong phú và những mong đợi của tôi đã được đáp ứng. Những lời khen ngợi lớn cũng dành cho những diễn giả đã điều hành buổi đào tạo một cách xuất sắc.

ĐÀO TẠO FSSC THAY ĐỔI PHIÊN BẢN 6
Tổ chức đào tạo rất tốt và có nhiều ý nghĩa thực tiễn. Cuộc trao đổi rất phong phú và những mong đợi của tôi đã được đáp ứng. Những lời khen ngợi lớn cũng dành cho những diễn giả đã điều hành buổi đào tạo một cách xuất sắc.

ĐÀO TẠO HIỂU CÔNG BỐ HỢP QUY
Khóa đào tạo mang tính thực tế và truyền tải tất cả các nội dung quan trọng về chủ đề công bố hợp quy. Điều tôi đặc biệt thích là chương trình đào tạo cũng phù hợp cho người mới bắt đầu. Bạn được giới thiệu tốt về chủ đề nên có thể nhanh chóng theo dõi và hiểu được những nội dung sâu hơn, phức tạp hơn. Mọi thắc mắc đều được giải đáp chi tiết và trực tiếp trong quá trình đào tạo.

ĐÀO TẠO HACCP CHO CHUYÊN GIA
Cô Ziegler là một huấn luyện viên rất giàu kinh nghiệm và thân thiện. Sự nghiệp chuyên nghiệp của bạn thật ấn tượng. Trước khi bắt đầu khóa đào tạo, cô ấy đã xem xét khái niệm HACCP của tôi và đưa ra cho tôi những phản hồi cụ thể cũng như nhiều lời khuyên có giá trị để thực hiện. Tóm lại, khóa đào tạo đã rất thành công đối với tôi và tôi khuyên bạn nên tham gia bất cứ lúc nào.

Các câu hỏi thường gặp về đào tạo quản lý chất lượng thực phẩm chức năng:

Thực phẩm chức năng là thực phẩm hay thuốc?

Trên thực tế, ví dụ: Quy định (EC) 178/2002, Quy định (EC) 852/2004, Quy định về thông tin thực phẩm 1169/2011, Quy định về thực phẩm bổ sung, Quy định về bảo vệ sức khỏe 1924/2006 – cộng thêm luật về thực phẩm mới, luật về phụ gia thực phẩm và luật về chất gây ô nhiễm tùy thuộc vào sản phẩm.

Những luật nào quan trọng nhất đối với NEM (phụ gia thực phẩm)?

Các chứng nhận quản lý chất lượng nào thường được các nhà sản xuất NEM áp dụng?

Dựa trên tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000/FSSC 22000, IFS Food hoặc BRCGS – được bổ sung bởi ISO 9001 tùy thuộc vào mô hình kinh doanh và yêu cầu của khách hàng.

Liệu bao bì có thực sự đóng vai trò quan trọng trong thực phẩm chức năng?

Có – đặc biệt là đối với dầu, vitamin tan trong chất béo, các hoạt chất nhạy cảm hoặc các chất có yêu cầu về khả năng chắn khí cao. Cơ sở pháp lý bao gồm, trong số những điều khác, Quy định (EC) 1935/2004 và – đối với chất dẻo – Quy định (EU) 10/2011.

Bạn cung cấp những ưu đãi gì?

Đào tạo thực tế LMS cung cấp các ưu đãi sau:

Đào tạo chuyên môn và quản lý về các chủ đề an toàn thực phẩm. Như đào tạo trực tuyến trực tiếp hoặc nội bộ.
Học trực tuyến cho nhân viên, ví dụ để có hướng dẫn tiếp theo IfSG § 42, 43, vệ sinh thực phẩm, LMHV § 4, chất gây dị ứng và an toàn lao động

Điều gì tạo nên sự khác biệt giữa LMS đào tạo thực tế với các nhà cung cấp khác?

Với đào tạo thực tế LMS, trọng tâm là Sự liên quan thực tế và sự tương tác. Do đó, các khóa đào tạo của chúng tôi được thực hiện độc quyền bởi các chuyên gia trong lĩnh vực của bạn. Quy mô nhóm của chúng tôi được giới hạn để cho phép trao đổi và đặt câu hỏi. Các tùy chọn kiểm duyệt hiện đại giúp chúng tôi điều này.

Bạn cung cấp nội dung đào tạo nào?

Chúng tôi cung cấp đào tạo về các chủ đề hiện tại và nổi tiếng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy tất cả các khóa đào tạo nơi đây.

Các khóa đào tạo phổ biến nhất của chúng tôi bao gồm:

Hiểu Tuyên bố về sự Tuân thủ
Kiểm toán viên nội bộ
Cập nhật tiêu chuẩn, ví dụ IFS và FSSC
văn hóa an toàn thực phẩm
LkSG
gian lận thực phẩm
bảo vệ thực phẩm