مثال من سلسلة "أخطاء المطبخ الفادحة": ورق ألومنيوم على المايونيز. تخيل الموقف التالي: تدقيق داخلي في مطبخ تجاري. كل شيء مُجهّز وموثّق بدقة.

أحيانًا أفكر مليًا في ما رأيته أو سمعته أو شعرت به خلال زيارات العملاء. خصوصًا عندما لا تسير الأمور كما هو مخطط لها،

نشرت الجمعية الألمانية للنظافة والميكروبيولوجيا (DGHM) إصدارات جديدة من إرشاداتها الميكروبيولوجية وقيم التحذير الخاصة بالأغذية في يوليو 2025.

اللائحة الجديدة بشأن التعبئة والتغليف ونفايات التعبئة والتغليف (لائحة الاتحاد الأوروبي 2025/40) - المعروفة باسم PPWR - تجلب تغييرات بعيدة المدى لجميع الشركات التي تتعامل مع التعبئة والتغليف

التغذية الراجعة في شركات الأغذية - المفتاح لثقافة سلامة الأغذية الحية لمحة عن المحتويات: 💬 لماذا التغذية الراجعة مهمة للغاية التغذية الراجعة ليست "مسألة مهارة ناعمة"، بل هي وقاية صعبة.

في صناعة المطاعم، يدور الكثير حول الاستمتاع والضيافة والجودة - ولكن بدون النظافة المتبعة، تظل أفضل خدمة ثانوية. إن عدم النظافة لا يشكل خطرا فقط

إن استخدام الحشرات مثل ديدان الوجبة كمكونات في الغذاء أصبح الآن حقيقة واقعة في ألمانيا أيضًا. ولكن ماذا يعني هذا على وجه التحديد بالنسبة للمستهلكين؟

لماذا يستحق الأمر معالجة قضية MOSH-MOAH الآن؟ MOSH وMOAH – مصطلحان مرهقان لا يزالان يسببان عدم اليقين في إدارة الجودة في العديد من الشركات

لماذا يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية؟ وكيف يُمكنك اتباعه بشكل منهجي؟ تعتمد سلامة الغذاء على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) الفعّال. ولكن في العديد من الشركات

لماذا تعتبر ثقافة ردود الفعل القوية مهمة جدًا؟ إن ثقافة ردود الفعل الراسخة تشكل عنصراً أساسياً في ثقافة سلامة الغذاء القوية. في صناعة الأغذية، هناك نقص أو سوء