ما هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)؟ التعريف والمبادئ والتطبيق باختصار

لمن يُعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ذا صلة؟

يؤثر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) على جميع الشركات تقريبًا التي تنتج أو تعالج أو تنقل أو توزع المواد الغذائية.
يشمل ذلك كلاً من منتجي الأغذية التقليديين ومؤسسات تقديم الطعام مثل المطاعم،,
شركات تقديم الطعام وعربات الطعام المتنقلة. كما أن مؤسسات تقديم الطعام ملزمة بذلك، على سبيل المثال المقاصف،,
خدمات الطعام للمدارس ودور الحضانة أو مرافق تقديم الطعام الخاصة بالشركة. كذلك المخابز و الحلويات,
يجب على تجار التجزئة للأغذية وسلاسل المتاجر الكبيرة إثبات وجود نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) فعال.

علاوة على ذلك، ينطبق هذا الالتزام على شركات الخدمات اللوجستية, ، والتي مع النقل المبرد أو المجمد عمل،,
ل التغليف و مصنع التغليف وكذلك لـ المنتجين من المكملات الغذائية.
في قطاع الرعاية الصحية والاجتماعية – على سبيل المثال في العيادات أو دور رعاية المسنين أو مراكز إعادة التأهيل – هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) أيضاً
مناسب للشركات الناشئة الجديدة في صناعة الأغذية.
باختصار: أينما يلامس الطعام البشر، يُعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) عنصرًا أساسيًا في
إدارة النظافة المطلوبة قانونًا.