Τι είναι το HACCP; Ορισμός, αρχές και εφαρμογή με μια ματιά

Για ποιον είναι σχετικό το HACCP;

Το HACCP επηρεάζει σχεδόν όλες τις επιχειρήσεις που παράγουν, επεξεργάζονται, μεταφέρουν ή διανέμουν τρόφιμα.
Αυτό περιλαμβάνει τόσο τους παραδοσιακούς παραγωγούς τροφίμων όσο και τις επιχειρήσεις εστίασης όπως Εστιατόρια,
Εταιρείες εστίασης και φορτηγά τροφίμων. Οι επιχειρήσεις εστίασης υποχρεούνται επίσης, για παράδειγμα Καντίνες,
Εστίαση σε σχολεία και παιδικούς σταθμούς ή εγκαταστάσεις εστίασης εταιρειών. Επίσης Αρτοποιεία και Ζαχαροπλαστεία,
Οι λιανοπωλητές τροφίμων και οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων πρέπει να επιδεικνύουν λειτουργικό σύστημα HACCP.

Επιπλέον, η υποχρέωση ισχύει για εταιρείες logistics, το οποίο με Μεταφορά σε ψυγείο ή κατάψυξη εργασία,
Για Συσκευασία και Κατασκευαστής συσκευασιών καθώς και για παραγωγούς των συμπληρωμάτων διατροφής.
Στον τομέα της υγείας και της κοινωνικής πρόνοιας – για παράδειγμα Κλινικές, γηροκομεία ή κέντρα αποκατάστασης – είναι και το HACCP
σχετικό με τις νεοσύστατες επιχειρήσεις που είναι νέες στον κλάδο των τροφίμων.
Με λίγα λόγια: Όπου τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με ανθρώπους, το HACCP αποτελεί κεντρικό στοιχείο του
νομικά απαιτούμενη διαχείριση υγιεινής.