1. Pensamiento basado en riesgos: uno de los principales cambios en la versión 8 es la mayor integración del pensamiento basado en riesgos. Las empresas deben evaluar sistemáticamente los riesgos y tomar las medidas adecuadas

Hemos lanzado un nuevo podcast sobre fraude alimentario en nuestra sección de conocimiento. Ir directamente al podcast Puede obtener más información sobre el fraude alimentario en nuestro curso de formación

Algunas noticias me entristecen, y al mismo tiempo me enojan y me decepcionan. El informe de Italia sobre la muerte de Anna, de 20 años, es uno de estos informes. 

La abeja lo ha reconocido: ¡la miel es falsa! Los alimentos falsificados, por ejemplo, el jarabe de arroz en lugar de la miel real, tienen altos márgenes de beneficio. Por eso el fraude alimentario

Cualquiera que trabaje en la gestión de la calidad en los fabricantes de alimentos o envases conoce la situación que ahora describo: todos los empleados han sido capacitados, incluidos los gerentes. Se hacen especificaciones

Cualquiera que dirija o planee dirigir un restaurante, cafetería o algo similar, tarde o temprano recibirá la visita de la autoridad responsable. Los inspectores de alimentos

El Reglamento UE n.º 10/2011 regula desde 2011 las especificaciones de los materiales y objetos plásticos que entran en contacto con alimentos: el reglamento de casi 100 páginas va al grano

La sostenibilidad es importante y correcta, pero no siempre fácil de implementar. La nueva ley de envases también obliga a todos los que ofrezcan comida y bebida para llevar