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Un caso tratto dalla serie "Fantastici errori in cucina": la carta stagnola sulla maionese. Immaginate la seguente situazione: un controllo interno in una cucina professionale. Tutto è preparato e pulito.
A volte penso a lungo e intensamente a cose che ho visto, sentito o provato durante le visite ai clienti. Soprattutto quando le cose non vanno come previsto.
La Società tedesca per l'igiene e la microbiologia (DGHM) ha pubblicato nel luglio 2025 le nuove versioni delle sue linee guida microbiologiche e dei valori di avvertimento per gli alimenti. La DGHM
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