打扫 是指清除物体表面的污垢、食物残渣、油脂和其他残留物。. 消毒 消毒是指有针对性地将微生物数量减少到无害水平。消毒仅对已清洁的表面有效——因此，原则是：先清洁，后消毒。两者都是基本的防疫措施…… HACCP体系 并且是所有内容的核心内容 食品卫生培训.
成功取决于以下四个因素： 罪人圈 该工艺涉及化学、机械、温度和时间。典型的工序包括粗洗、预冲洗、清洗、中间冲洗、消毒、最终冲洗（如有必要）和干燥。.
该操作的基础是 清洁和消毒计划哪些东西何时清洗、如何清洗、使用什么清洁剂清洗、由谁清洗——以及如何进行监督？我们为餐饮业提供免费模板，例如： 日常清洁计划， 这 每周清洁清单， 这 月度清洁计划表模板 和 厕所清洁时间表.
通过目视检查、接触平板或拭子测试以及 ATP 测量来评估有效性。 已验证. 在 过敏原管理 并且 李斯特菌 此外，对清洁过程进行验证也很重要。.
