Food Fraud Podcast: Lebensmittelkriminalität verstehen
Risiken erkennen, Täuschung vorbeugen und Lebensmittel wirksam schützen
Food Fraud ist die absichtliche Täuschung von Verbraucherinnen und Verbrauchern. Jennifer Ziegler spricht mit Dr. Andreas Müller über Formen der Lebensmittelkriminalität, mögliche Risiken und wirksame Maßnahmen zur Prävention in Lebensmittelunternehmen.
Food Fraud: Was steckt hinter Lebensmittelkriminalität?
Der Begriff Food Fraud – oder Lebensmittelkriminalität – ist seit dem Pferdefleischskandal immer wieder in den Medien präsent. Gemeint ist die absichtliche Täuschung von Verbraucherinnen und Verbrauchern durch minderwertige oder gefälschte Lebensmittel, Zutaten oder Etiketten.
Im Gespräch erfahren Sie, welche Formen Food Fraud annehmen kann, warum Unternehmen betroffen sein können und wie sich Risiken systematisch bewerten und beherrschen lassen.
- Eine verständliche Einordnung von Food Fraud und Lebensmittelkriminalität.
- Typische Arten von Täuschung und mögliche Auswirkungen.
- Praktische Ansätze für Risikoanalysen, Kontrollen und Maßnahmen.
- Impulse für die Prävention im eigenen Lebensmittelunternehmen.
Expertise aus der Praxis
Dr. Andreas Müller
Experte für Lebensmittelsicherheit mit umfangreicher Erfahrung bei der Bewertung und Bekämpfung von Food Fraud.
Jennifer Ziegler
Begleitet Lebensmittelunternehmen mit Schulungen, Beratungen und praxisnahen Lösungen rund um Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement und Compliance.
Warum Food Fraud Unternehmen betrifft
Food Fraud kann wirtschaftliche Schäden verursachen, das Vertrauen in Marken beeinträchtigen und im Einzelfall auch die Lebensmittelsicherheit gefährden. Deshalb erwarten viele Lebensmittelsicherheitsstandards nachvollziehbare Verfahren zur Bewertung und Beherrschung von Food-Fraud-Risiken.
Entscheidend sind eine strukturierte Risikoanalyse, geeignete Kontrollen und die regelmäßige Überprüfung der Wirksamkeit getroffener Maßnahmen.
Welche Arten von Food Fraud gibt es?
Verdünnung
Eine hochwertige flüssige Zutat wird mit einer günstigeren Flüssigkeit gemischt.
Substitution
Eine hochwertige Zutat oder ein Teil des Erzeugnisses wird durch eine günstigere Alternative ersetzt.
Verschleierung
Eine minderwertige Qualität von Zutaten oder Produkten wird bewusst verborgen.
Falsche Etikettierung
Auf Verpackungen werden irreführende Angaben zum wirtschaftlichen Vorteil angebracht.
Nicht zugelassene Zusätze
Unbekannte oder nicht deklarierte Stoffe werden eingesetzt, um Qualitätseigenschaften vorzutäuschen.
Fälschung und Graumarkt
Produkte, Marken, Verpackungskonzepte oder Rezepturen werden imitiert oder nicht gemeldete Ware wird verkauft.
Was Unternehmen tun können, um Food Fraud vorzubeugen
Ein wirksames Food-Fraud-System verbindet Risikoanalyse, klare Verantwortlichkeiten und überprüfbare Maßnahmen. Das Vorgehen kann sich dabei an folgenden Schritten orientieren:
- Arbeitsweise und Verantwortlichkeiten für die Food-Fraud-Risikoanalyse festlegen.
- Rohwaren, Verpackungsmaterialien und relevante Dienstleistungen erfassen.
- Risiken bewerten und angemessene Korrektur- und Präventionsmaßnahmen definieren.
- Kontrollen und gegebenenfalls Analysen festlegen und durchführen.
- Auffälligkeiten bewerten, Maßnahmen umsetzen und ihre Wirksamkeit prüfen.
- Die Analyse mindestens jährlich sowie anlassbezogen aktualisieren.
Häufige Fragen zu Food Fraud
Was ist Food Fraud?
Food Fraud bezeichnet die absichtliche Täuschung von Verbraucherinnen und Verbrauchern durch Lebensmittel, Zutaten, Kennzeichnungen oder Verpackungen, um einen wirtschaftlichen Vorteil zu erzielen.
Wann liegt Food Fraud vor?
Kennzeichnend sind ein absichtliches Vorgehen, eine Täuschung von Kundinnen und Kunden sowie das Ziel eines wirtschaftlichen Gewinns. Häufig liegt zugleich ein Verstoß gegen geltendes Lebensmittelrecht vor.
Wie unterscheidet sich Food Fraud von Food Defense?
Food Fraud ist wirtschaftlich motivierte Täuschung. Food Defense beschäftigt sich dagegen mit dem Schutz vor absichtlicher Schädigung von Lebensmitteln und der Lieferkette.
Wie oft sollte eine Food-Fraud-Risikoanalyse aktualisiert werden?
Mindestens jährlich sowie zusätzlich bei relevanten Änderungen, Auffälligkeiten, neuen Lieferanten, neuen Rohwaren oder neuen Erkenntnissen zur Bedrohungslage.
Wo kann ich die Podcastfolge hören?
Die Folge ist kostenlos über Spotify und Apple Podcasts verfügbar.
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Food-Fraud-Risiken wirksam beherrschen
In unserer Live-Online-Schulung lernen Sie, Food-Fraud-Risiken systematisch zu bewerten, passende Maßnahmen abzuleiten und Ihr Präventionssystem auditfähig weiterzuentwickeln.