Případová studie ze série „Fantastické kuchyňské chyby“: Alobal na majonéze. Představte si následující situaci: Interní audit v komerční kuchyni. Vše je připraveno a pečlivě zdokumentováno.

Někdy dlouho a usilovně přemýšlím o věcech, které jsem viděl, slyšel nebo cítil během návštěv zákazníků. Zvlášť když věci nejdou podle plánu,

Německá společnost pro hygienu a mikrobiologii (DGHM) zveřejnila v červenci 2025 nové verze svých mikrobiologických směrnic a varovných hodnot pro potraviny. DGHM

Nové nařízení o obalech a obalových odpadech (nařízení EU 2025/40) – lépe známé jako PPWR – přináší dalekosáhlé změny pro všechny společnosti, které se zabývají obaly.

Zpětná vazba v potravinářských společnostech – klíč k živé kultuře bezpečnosti potravin Obsah na první pohled: 💬 Proč je zpětná vazba tak důležitá Zpětná vazba není „záležitost měkkých dovedností“, ale tvrdá prevence.

V gastronomii se hodně točí kolem požitku, pohostinnosti a kvality – ale bez praktikované hygieny zůstává nejlepší služba druhořadá. Nedostatek hygieny nejen ohrožuje

Používání hmyzu, jako jsou mouční červi, jako přísady do potravin je nyní realitou i v Německu. Co to ale znamená konkrétně pro spotřebitele?

Proč stojí za to zabývat se tématem MOSH-MOAH nyní MOSH a MOAH - dva nepříjemné pojmy, které stále způsobují nejistotu v řízení kvality mnoha společností

Proč je to tak důležité – a jak můžete postupovat systematicky. Bezpečnost potravin závisí na účinném systému HACCP. Ale v mnoha firmách

Proč je silná kultura zpětné vazby tak důležitá? Dobře zavedená kultura zpětné vazby je zásadní složkou silné kultury bezpečnosti potravin. V potravinářském průmyslu nedostatek nebo špatně