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Allergènes en gastronomie
Bienvenue dans l'e-learning : Les allergènes en gastronomie
Dans cet e-learning, vous apprendrez ce que sont réellement les allergènes, pourquoi les allergènes sont dangereux pour les personnes allergiques et comment vous devez vous comporter pour vous conformer à la loi.
La base de cette formation est la loi suivante :
- Règlement (CE) 1169/2011 – sur les allergènes
Nous couvrons les sujets suivants :
- Que sont les personnes allergiques ?
- Que sont les allergènes alimentaires ?
- Que dois-je faire pour manipuler les allergènes en toute sécurité ?
- Bon à savoir
personnes allergiques
Tout le monde peut être ou devenir allergique.
allergènes
Vous pouvez être allergique à plusieurs choses :
Nourriture, poils d'animaux, poussière, ...
Le corps reconnaît ces choses comme une menace.
Et y résiste.
Le choc allergique peut être mortel.
réactions
Les gens réagissent très différemment aux allergènes :
éternuements, douleurs abdominales, éruption cutanée,
Démangeaisons, gonflement, essoufflement sévère...
choc allergique
Échec du choc allergique
le système cardiovasculaire.
Cela peut être mortel !
Anna provoque le soja
le choc allergique.
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