Warum sie so wichtig ist – und wie Sie dabei systematisch vorgehen
Die Lebensmittelsicherheit steht und fällt mit einem wirksamen HACCP-System. Doch in vielen Betrieben wird ein entscheidender Schritt häufig vernachlässigt: die regelmäßige Verifizierung.
Während Gefahrenanalysen und Maßnahmenpläne oft sorgfältig dokumentiert sind, zeigt die Realität:
Ob das System im Alltag tatsächlich funktioniert, wird selten kritisch überprüft.
Genau hier setzt unsere neue kostenlose Checkliste zur HACCP-Verifizierung an. Sie hilft Ihnen, strukturiert und praxisnah die Wirksamkeit Ihres HACCP-Konzepts zu beurteilen – orientiert an den Anforderungen von IFS Food, BRCGS und FSSC 22000.
Was bedeutet HACCP-Verifizierung überhaupt?
Laut Codex Alimentarius (2023) umfasst die Verifizierung „alle Methoden, Verfahren und Tests, die erforderlich sind, um festzustellen, ob ein HACCP-System ordnungsgemäß funktioniert“.
Mit anderen Worten:
Die Verifizierung prüft, ob Ihr System nicht nur geplant, sondern auch wirksam umgesetzt wird – Tag für Tag, Schicht für Schicht.
Beispiele für typische Verifizierungsmethoden:
- Audits (intern/extern)
- Auswertung von Abweichungen und Reklamationen
- Prüfung der Überwachungsaufzeichnungen
- Produktanalysen
- Hygienekontrollen und mikrobiologische Befunde
Warum wird die Verifizierung oft unterschätzt?
Aus Gesprächen mit Fachkräften wissen wir:
Im Produktionsalltag bleibt oft wenig Zeit, um Verifizierung systematisch durchzuführen.
Hinzu kommt: Viele Verantwortliche sind sich unsicher, was genau geprüft werden muss – und wie häufig.
Die Folge:
Verifizierungen werden sporadisch, unsystematisch oder gar nicht durchgeführt.
Und damit wird ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelsicherheit lückenhaft.
Die Lösung: Unsere kostenlose Checkliste zur HACCP-Verifizierung
Um Sie bei dieser wichtigen Aufgabe zu unterstützen, haben wir eine kompakte, gut strukturierte Checkliste entwickelt – speziell für die Anforderungen in der Lebensmittelproduktion und im Qualitätsmanagement.
📝 Das bietet die Checkliste:
- Klar strukturierte Prüfpunkte zu Planung, Umsetzung und Dokumentation
- Orientierung an den gängigen Standards (IFS, BRCGS, FSSC)
- Hinweise zur Bewertung der Wirksamkeit
- Platz für eigene Anmerkungen und Maßnahmen
- Einsatzbereit für interne Audits, QS-Routinen oder Schulungen
Für wen ist die Checkliste gedacht?
Die Checkliste richtet sich an alle, die für die Lebensmittelsicherheit in ihrem Unternehmen Verantwortung tragen – insbesondere:
- Qualitätsmanager:innen
- Leitende in QS und Hygiene
- Produktionsverantwortliche
- Auditor:innen und Beauftragte für Lebensmittelsicherheit
Jetzt kostenlos herunterladen
👉 Holen Sie sich die Checkliste hier:
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Nutzen Sie das Dokument, um Schwachstellen im HACCP-System frühzeitig zu erkennen – bevor es ein Auditor tut.
Fazit: Verifizieren statt vertrauen
Ein gut dokumentiertes HACCP-System ist nicht genug.
Nur wer regelmäßig verifiziert, ob das System tatsächlich funktioniert, sorgt für echte Lebensmittelsicherheit – und besteht Audits mit Sicherheit.
Die gute Nachricht: Sie müssen das Rad nicht neu erfinden.
Mit unserer Checkliste haben Sie ein praktisches Werkzeug an der Hand, das Sie sofort einsetzen können.
🎓 Tipp: Unsere Schulung zur Validierung & Verifizierung
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