Ein Fall aus der Reihe „Fantastische Küchenfehler“: Alufolie auf Mayonnaise Stell dir folgende Situation vor: Internes Audit in einer Großküche. Alles ist vorbereitet, sauber dokumentiert

Czasami długo i intensywnie myślę o rzeczach, które widziałem, słyszałem lub czułem podczas wizyt u klientów. Zwłaszcza gdy sprawy nie idą zgodnie z planem.

Niemieckie Towarzystwo Higieny i Mikrobiologii (DGHM) opublikowało w lipcu 2025 r. nowe wersje wytycznych mikrobiologicznych i wartości ostrzegawczych dla żywności.

Nowe rozporządzenie w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych (Rozporządzenie UE 2025/40) – lepiej znane jako PPWR – wprowadza daleko idące zmiany dla wszystkich firm zajmujących się opakowaniami

Feedback w firmach spożywczych – klucz do kultury bezpieczeństwa żywności Spis treści w skrócie: 💬 Dlaczego feedback jest tak ważny Feedback nie jest kwestią „miękkich umiejętności”, ale twardą prewencją.

W branży gastronomicznej wiele zależy od przyjemności, gościnności i jakości – ale bez przestrzegania zasad higieny, najlepsza obsługa pozostaje kwestią drugorzędną. Brak higieny nie tylko zagraża

Wykorzystanie owadów, np. mączników, jako składników żywności stało się obecnie rzeczywistością także w Niemczech. Ale co to konkretnie oznacza dla konsumentów?

Dlaczego warto już teraz zająć się kwestią MOSH-MOAH MOSH i MOAH – dwa uciążliwe terminy, które wciąż powodują niepewność w zarządzaniu jakością w wielu firmach

Dlaczego jest to tak ważne – i jak możesz postępować systematycznie. Bezpieczeństwo żywności zależy od skutecznego systemu HACCP. Ale w wielu firmach

Dlaczego silna kultura feedbacku jest tak ważna? Dobrze rozwinięta kultura informacji zwrotnej jest kluczowym elementem silnej kultury bezpieczeństwa żywności. W przemyśle spożywczym brak lub słaba jakość