MOSH/MOAH – Mineralkohlenwasserstoffe in der Lebensmittelindustrie

1.Einführung & Hintergrund

• Rechtliche Grundlagen: Die Schulung gibt einen Überblick über die aktuellen gesetzlichen Anforderungen aus IFS Food, BRCGS und FSSC 22000 und zeigt, welche Verpflichtungen sich daraus für Unternehmen ergeben.
• Historische Entwicklung: MOSH/MOAH sind seit Jahren ein Thema in der Lebensmittelindustrie. Es wird erläutert, warum diese Stoffe heute besonders im Fokus stehen und welche Entwicklungen es in der Vergangenheit gab.
• Bewertung durch Behörden und Organisationen: Behörden sowie private Institutionen wie Ökotest, Stiftung Warentest und Foodwatch bewerten die Belastung mit MOSH/MOAH unterschiedlich. Die Schulung zeigt, welche Kriterien dabei eine Rolle spielen und welche Konsequenzen sich für betroffene Unternehmen ergeben.
• Zukünftige Entwicklungen: Welche Trends zeichnen sich ab? Wie könnte sich die Gesetzgebung und Bewertung in den kommenden Jahren verändern?

2. Analytik & Nachweismethoden

• Methoden zur Identifikation und Quantifizierung: Es wird erläutert, mit welchen Analysen MOSH/MOAH nachgewiesen werden können und welche Verfahren aktuell in der Praxis eingesetzt werden.
• Herausforderungen in der Analytik: MOSH/MOAH-Analysen sind komplex. Die Schulung zeigt auf, wo die Herausforderungen liegen, z. B. in der Differenzierung der Stoffgruppen oder der Interpretation von Analyseergebnissen.
• Praxisbeispiele für Eintragungsmöglichkeiten: Anhand realer Beispiele wird dargestellt, wie MOSH/MOAH entlang der Lieferkette in Lebensmittel gelangen können – sei es durch Verpackungsmaterialien, Rohstoffe oder Produktionsprozesse.

3. Schutzmaßnahmen & Prävention

• Barrierewirkung von Verpackungen: Verpackungsmaterialien können MOSH/MOAH abhalten – aber nur, wenn ihre Barrierefunktion zuverlässig ist. Die Schulung erklärt, worauf es bei der Auswahl von Verpackungen ankommt.
• Rohwaren als potenzielle Quelle: Viele Lebensmittel enthalten MOSH/MOAH bereits durch den Anbau oder die Verarbeitung der Rohstoffe. Es werden Strategien vorgestellt, wie Unternehmen ihre Rohwaren systematisch kontrollieren und belastete Chargen frühzeitig erkennen können.
• Einflüsse aus Anlagen & Prozessen: Produktionsanlagen können zur Kontamination beitragen. Die Schulung vermittelt, welche technischen und organisatorischen Maßnahmen das Risiko minimieren.

4. Umgang mit Beanstandungen & Rückrufen

• Handlungsempfehlungen bei Beanstandungen: Was tun, wenn eine Beanstandung durch Behörden oder Organisationen wie Ökotest oder Stiftung Warentest erfolgt? Die Schulung gibt konkrete Hinweise, wie Unternehmen in solchen Fällen reagieren sollten.
• Beispiele für Stellungnahmen und Maßnahmen: Anhand realer Fälle wird gezeigt, wie Unternehmen angemessene Stellungnahmen formulieren und welche Maßnahmen zur Schadensbegrenzung beitragen können.
• Richtwerte für Rücknahmen und Rückrufe: Ab wann ist eine Kontamination so kritisch, dass ein Produkt zurückgerufen werden muss? Die Schulung vermittelt die relevanten Grenzwerte und Entscheidungsgrundlagen.

5. Fragen der Teilnehmenden

• Selbstverständlich gehen wir auch auf Ihre individuellen Fragestellungen zum Thema MOSH/MOAH ein. Diese können Sie auch vorab oder im Nachhinein an info@praxistrainings-lms.de stellen.