Formation à la gestion des allergènes dans l'industrie alimentaire
Les allergènes sont parmi les déclencheurs les plus courants de rappels de produits. La gestion systématique des allergènes est donc essentielle pour les entreprises de l’industrie alimentaire, à la fois pour répondre aux exigences légales et pour protéger les consommateurs concernés.
En quoi consiste une gestion judicieuse des allergènes, pourquoi est-elle essentielle et comment peut-elle être mise en œuvre avec succès ?
Dans notre formation en ligne « Gestion des allergènes », vous apprendrez à identifier, évaluer et contrôler les risques liés aux allergènes grâce à des mesures claires.
Nous soulignons les exigences et les attentes des normes actuelles telles que IFS Food Version 8, FSSC22000 et les exigences légales en matière d'étiquetage des allergènes. Nous abordons également les recommandations d’organisations internationales telles que la FAO/OMS et montrons comment les valeurs d’évaluation (par exemple VITAL 4.0, PAL, RD, ALS/ALTS) peuvent être prises en compte dans la pratique.
À l'aide d'exemples tirés de l'industrie alimentaire et de rappels spécifiques Apprenez à évaluer correctement les risques et à sécuriser vos processus opérationnels, de l’inspection des marchandises entrantes à l’étiquetage. Vous recevrez un document détaillé et bénéficier de Échanger avec des formateurs pratiques expérimentés.
Notre cours en ligne sur la gestion des allergènes est :
- sonner:Principes médicaux, exigences légales, normes
- Pratiquement: Ateliers, travaux de groupe, analyses, rapports de laboratoire
- Avec des formateurs pratiques : De nombreuses années d'expérience en QM, HACCP et audits
Reserve maintenant:
- la formation en ligne
- Avec des exemples pratiques
Prochaines dates – réservez maintenant :
- 27.11.2025 par 09:00-15:30
Réservation pour les entreprises :
En bref : Dans cette formation sur la gestion des allergènes, nous abordons les sujets suivants :
- Notions de base sur les allergies alimentaires : Différenciation des intolérances, réactions du système immunitaire, rôle du DAAB
- Exigences légales et normes : Exigences d'étiquetage selon LMIV, FAO/OMS, ALS/ALTS, IFS Food V8, FSSC 22000
- Rappels et valeurs d'évaluation : Exemples RASFF, valeurs d'évaluation médicales et industrielles, VITAL 4.0, PAL (étiquetage préventif des allergènes)
- Gestion pratique des allergènes : 10 mesures clés, éviter la contamination croisée, nettoyage et stockage, formation et documentation
- Analyse des allergènes et rapports de laboratoire : Méthodes, erreurs typiques, classification correcte des distributions inhomogènes
- Ateliers et travaux de groupe : Évaluation des risques, élaboration de plans d'action, discussion d'études de cas réels
Toutes les informations sur la formation à la gestion des allergènes alimentaires
La formation « Gestion des allergènes » comprend un cours en ligne modéré d’une durée d’environ 6,5 heures. Il est dirigé et soutenu par nos formateurs pratiques expérimentés dans le domaine de la sécurité alimentaire. Votre interlocuteur Dr Sylvia Pfaff est un expert possédant une vaste expérience dans la gestion des allergènes et la mise en œuvre des exigences de la législation alimentaire.
Vous recevrez : des documents de séminaire détaillés au format PDF, un certificat de participation personnalisé au format PDF, un aperçu des « 10 mesures de gestion des allergènes », ainsi que des études de cas, des analyses et des exercices de groupe pour une application directe dans l'entreprise.
Avantages de notre formation en ligne sur la gestion des allergènes
Par des spécialistes
Formateurs pratiques
Petits groupes
12 participants maximum
En ligne
Sans temps de trajet
documents
Directement en PDF
Pour les groupes*
conditions spéciales
entreprise
Personnalisable**
* Pour les groupes : Inscrivez-vous ci-dessous info@praxistrainings-lms.depour recevoir une offre individuelle.
** Pour les entreprises : Nous proposons également nos formations en interne sur rendez-vous. Demande à: info@praxistrainings-lms.de.
Contenu et thèmes de la formation à la gestion des allergènes :
1. Allergies alimentaires en Europe – Principes fondamentaux et contexte
- Situation actuelle en Europe : importance pour la protection des consommateurs
- Rôle de la DAAB (Association allemande d'allergie et d'asthme)
- Différenciation : allergie vs. intolérance vs. hypersensibilité non allergique
- Réactions immunologiques et bases médicales
2. Exigences et normes légales
- Exigences de l'UE en matière d'étiquetage : Règlement sur l'information alimentaire (LMIV), annexe II
- Recommandations de la FAO/OMS sur la gestion des allergènes
- Évaluation par les autorités et l'industrie : valeurs ALS/ALTS
- Exigences de IFS Food Version 8 et FSSC 22000
- Rappels et rapports dans le système RASFF : que pouvons-nous en apprendre ?
3. Valeurs seuils pour les personnes allergiques : quelle est la limite maximale ?
- Valeurs seuils médicales (doses de référence, DE10, etc.)
- Seuils industriels : où se situe la responsabilité ?
- Entrée involontaire d'allergènes : gestion et communication
- Étiquetage de précaution des allergènes (PAL) : cadre juridique, risques, crédibilité
- Introduction à la Concept VITAL 4.0:Évaluation, application et limites
4. Gestion des allergènes en pratique
- Les 10 mesures les plus efficaces dans la gestion des allergènes
- Regroupement, stockage et nettoyage
- Planification de la production et prévention des contacts croisés
- Documentation et formation
- Analyse des allergènes en pratique : méthodes, limites, exemples de rapports
- Sources d'erreur typiques : distributions non homogènes, lacunes de nettoyage, mauvaise communication
5. Atelier et travail de groupe
- Développement conjoint de mesures préventives pour minimiser les risques
- Études de cas pratiques – Que faire si…?
6. Discussion finale
- Échange d'expériences personnelles
- Discussion sur les défis actuels et les solutions possibles
- Espace pour les questions individuelles
Groupe cible de la formation à la gestion des allergènes
Groupe cible :
Spécialistes et responsables de la gestion de la qualité, de l'assurance qualité, de la production et du développement de produits dans l'industrie alimentaire et de l'emballage ainsi que auditeurs internes et les membres de l’équipe HACCP.
Questions fréquemment posées sur la formation à la gestion des allergènes
Durée : Combien de temps dure la formation à la gestion des allergènes ?
- Environ 6,5 heures pour la formation en ligne (pauses comprises)
- Important : assurez-vous d'un environnement exempt d'interférences et d'un accès Internet stable à partir du PC.
Certificat : Vais-je recevoir un certificat à la fin ?
Après avoir terminé la formation, vous recevrez un certificat pour votre participation réussie à la formation sur la gestion des allergènes.
Réservation : Comment réserver ? Existe-t-il des offres de groupe ?
Livre directement via ce site ou demandez-en un Réservation sur compte sous info@praxistrainings-lms.de sur.
Si vous souhaitez réserver la formation pour plusieurs personnes, merci de nous envoyer un email info@praxistrainings-lms.de. Nous sommes également heureux d'offrir la formation en tant que cours de formation interne.
Vos experts en gestion des allergènes
Dr Sylvia Pfaff
Expert en gestion des allergènes
Je suis titulaire d’un doctorat en chimie alimentaire et j’accompagne depuis plus de 25 ans les entreprises du secteur alimentaire, notamment dans le développement et l’optimisation d’une gestion efficace des allergènes.
Jennifer Ziegler
Propriétaire & Formateur
En tant que formateur et consultant dans le domaine de la sécurité alimentaire, je veille à ce que chaque formation soit individuelle et orientée vers la pratique. L'accent est mis sur l'interaction et l'échange.
Réservation sur compte :
Souhaitez-vous réserver sur facture en tant qu'entreprise ? Aucun problème!
Remarque sur les icônes d'allergènes affichées : elles proviennent de Téléchargez vos icônes et affiches sur les allergies | Agence des normes alimentaires
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