Un cas tiré de la série „ Erreurs culinaires fantastiques “ : Du papier aluminium sur de la mayonnaise. Imaginez la situation suivante : un audit interne dans une cuisine professionnelle. Tout est préparé et méticuleusement documenté.

Parfois, je réfléchis longuement à ce que j'ai vu, entendu ou ressenti lors de mes visites chez les clients. Surtout lorsque les choses ne se passent pas comme prévu.

La Société allemande d'hygiène et de microbiologie (DGHM) a publié en juillet 2025 de nouvelles versions de ses lignes directrices microbiologiques et de ses valeurs d'avertissement pour les aliments. La DGHM

Le nouveau règlement sur les emballages et les déchets d'emballages (règlement UE 2025/40) – plus connu sous le nom de PPWR – apporte des changements profonds pour toutes les entreprises qui traitent des emballages

Le feedback dans les entreprises agroalimentaires – la clé d’une culture de sécurité alimentaire vécue Sommaire en un coup d’œil : 💬 Pourquoi le feedback est si important Le feedback n’est pas une « question de compétences non techniques », mais une prévention rigoureuse.

Dans le secteur de la restauration, beaucoup de choses tournent autour du plaisir, de l’hospitalité et de la qualité – mais sans une hygiène rigoureuse, le meilleur service reste secondaire. Le manque d’hygiène ne met pas seulement en danger

L’utilisation d’insectes tels que les vers de farine comme ingrédients dans les aliments est désormais également une réalité en Allemagne. Mais qu’est-ce que cela signifie concrètement pour les consommateurs ?

Pourquoi il vaut la peine de s'attaquer dès maintenant au problème MOSH-MOAH MOSH et MOAH – deux termes fastidieux qui suscitent encore des incertitudes dans la gestion de la qualité de nombreuses entreprises

Pourquoi c'est si important – et comment procéder systématiquement. La sécurité alimentaire dépend d'un système HACCP efficace. Mais dans de nombreuses entreprises

Pourquoi une culture de feedback forte est-elle si importante ? Une culture de rétroaction bien établie est un élément essentiel d’une culture de sécurité alimentaire solide. Dans l’industrie alimentaire, l’absence ou la mauvaise qualité