Schulung Listerien Management in Lebensmittelunternehmen: praxisnah & wirksam
„Überall Listerien!“ – dieser Eindruck trügt nicht. Listeria monocytogenes ist ein Umweltkeim, der sich hartnäckig im Unternehmensumfeld festsetzen kann und bei einem Nachweis erhebliche gesundheitliche, rechtliche und wirtschaftliche Folgen nach sich ziehen kann.
In dieser Schulung lernen Sie, Listerien in Ihrem Betrieb systematisch zu beherrschen – praxisnah, risikoorientiert und umsetzbar. Ziel ist es, Ihnen das notwendige Fachwissen zu vermitteln, um ein wirksames Listerien-Monitoring-System aufzubauen und sicher anzuwenden.
Damit Listeria monocytogenes in Ihrem Unternehmen kein „Killerkeim im Lebensmittel“ wird.
Unsere Schulung Listerien Management in Lebensmittelunternehmen ist:
- Praxisnah: Viele Beispiele aus realen Lebensmittelbetrieben
- Anwendbar: Direkt übertragbar auf Ihr Unternehmen
- Risikoorientiert: Fokus auf Prävention & richtige Bewertung
- Kleine Gruppen: Max. 12 Teilnehmende
- Erfahrene Praxistrainer*innen: Langjährige Berufserfahrung
Jetzt buchen:
- E-Learning Listeria monocytogenes Management (60 Minuten)
- 7 h Online Schulung
Nächste freie Termine:
- Termine in Abstimmung info@praxistrainings-lms.de
- Vor Ort Schulung nach Absprache möglich
nur 699 €
In dieser Schulung Listerien Management in Lebensmittelunternehmen behandeln wir die folgenden Themen:
Teil 1: Einstieg und Hintergründe BRCGS kompakt-Learning
Vorab (E-Learning | ca. 1,5–2 Stunden):
Listeria monocytogenes: Grundlagen & Wachstumsbedingungen
Eintragswege in Lebensmittel & Umfeld
Beispiele für Vorfälle und Gesundheitsgefahren
Ziel: Einheitlicher Wissensstand für alle Teilnehmenden
Teil 2: Live-Online-Schulung (7 Stunden)
1. Listeria monocytogenes – Risiko verstehen
Mikrobiologie & Besonderheiten von Listerien
Biofilme: Bedeutung, Risiken und Nachweis
Risikolebensmittel & betriebliche Schwachstellen
2. Listerien im Unternehmensumfeld
Typische Nischen & Hotspots
Transferpunkte & Rekontaminationen erkennen
Präventive Maßnahmen im Betrieb
Reinigung & Desinfektion: was wirklich wirkt
Nachhaltige Inaktivierung von Listerien
3. Listerien im Lebensmittel & rechtlicher Rahmen
Anwendung der VO (EG) 2073/2005
Kategorien I–III: Einordnung von Lebensmitteln
Grenzwerte, Meldepflichten & Handlungsspielräume
4. Listerien-Monitoring & Prüfpläne
Aufbau eines wirksamen Monitoring-Systems
Probenahme: Umfeld & Lebensmittel
Prüfpläne erstellen & bewerten
Interpretation von Laborergebnissen
Korrektur- und Korrekturmaßnahmen
5. Vorgehen bei positivem Nachweis
Was ist sofort zu tun?
Erwartungen der Behörde
Risikobewertung & Dokumentation
Kommunikation im Ernstfall
Fragerunden & Praxisaufgaben sind fest integriert.
Alle Informationen zur Schulung Listeria monocytogenes und gesetzliche Vorgaben nach Verordnung (EG) Nr. 2073
Die Schulung „Listeria monocytogenes Management“ umfasst das E-Learning „Listeria monocytogenes – Killerkeim im Lebensmittel?“ (ca. 60 Minuten und einem Online-Kurs (ca. 7 Stunden).
Unsere erfahrenen Praxistrainer zum Thema Listeria monocytogenes sind Dirk Reimerdes und Jennifer Ziegler. Sie erhalten die Seminarunterlagen als PDF, Ihr Zertifikat als PDF und verschiedene Vorlagen.
Vorteile unserer Online Schulung zu Listerien
Von Experten
PraxistrainerInnen
Kleine Gruppen
Max. 12 Teilnehmer
Online
Ohne Reisezeiten
Unterlagen
Direkt als PDF
Für Gruppen*
Sonderkonditionen
Unternehmen
Individuell anpassbar**
* Für Gruppen: Melden Sie sich unter info@praxistrainings-lms.de, um ein individuelles Angebot zu erhalten.
** Für Unternehmen: Nach Absprache bieten wir unsere Schulungen auch inhouse an. Anfrage an: info@praxistrainings-lms.de.
Inhalt und Themen der Schulung Listerien Management in Lebensmittelunternehmen
Inhalt der Präsenzkurse (online):
- Kennenlernen, Technik, Mikrobiologie: Wachstumsbedingungen von L.mono, L.mono in Biofilmen, Eigenschaften von Biofilm, Nachweis von Biofilm, Risikolebensmittel
- Listeria monocytogenes im Umfeld: Vorkommen von Listerien, Nischen, Transferpunkte, Detektion, Mikrobiologische Probenahme, mechanische, thermische und chemische Entfernung bzw. Inaktivierung von Listerien, Vorbeugemaßnahmen bzw. Präventionsmaßnahmen gegen Listerien, Risikoeinteilung
- Listeria monocytogenes im Lebensmittel: Hotspots und “Viable but not culturable state”, Anwendung der VO (EG) 2073/2005 über mikrobiologische Probenahme im Lebensmittelunternehmen, Zuordnung der Lebensmittel zu Kategorie I, II oder III der Verordnung, Nachweise von Listerien: analytischer Nachweis, Challenge Tests, Lagertests, Predictive Modeling, Grenzwerte, Meldepflichten, Risiko-Reduktion bei der Produktentwicklung
- Prüfpläne Umfeld und Lebensmittel erstellen: Inhalte der Prüfpläne, Art der Probenahme, Probenahme-Menge, Auswertung der Ergebnisse, Korrektur und Korrekturmaßnahmen
Zielgruppe der Schulung Listerien Management in Lebensmittelunternehmen
Die Schulung richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelunternehmen, insbesondere an:
- Qualitätsmanager*innen & Hygienebeauftragte
- HACCP-Teamleiter & -mitglieder
- Mitarbeitende aus QS / QM
- Auditor*innen für Lebensmittelsicherheit
- Fachkräfte aus Lebensmittelindustrie & -handwerk
- Lebensmittelüberwachung
Warum diese Schulung?
Listerien sind nicht nur ein mikrobiologisches Risiko – sie sind ein Unternehmensrisiko.
Mit einem strukturierten Listerienmanagement schützen Sie:
- Ihre Verbraucher
- Ihr Unternehmen
- Ihre Marke
- Ihre Mitarbeitenden
Diese Schulung gibt Ihnen das nötige Wissen und die Sicherheit, richtig zu handeln – bevor es kritisch wird.
Vorteile dieser Schulung für Listerien Prävention
Ein wirksames Listerienmanagement ist keine Option, sondern eine gesetzliche Pflicht. Es ist zugleich ein entscheidender Baustein, um Verbraucher zu schützen, Mitarbeitende zu entlasten und Ihr Unternehmen vor Rückrufen, behördlichen Maßnahmen und nachhaltigen Imageschäden zu bewahren.
Diese Schulung unterstützt Sie dabei, Risiken realistisch zu bewerten und Listeria monocytogenes in Ihrem Betrieb sicher zu beherrschen.
Häufige Fragen zur Schulung Listerien
Dauer: Wie lange geht die Listerien-Schulung?
- Ca. 60 Minuten für das E-Learning Listerien Management
- Ca. 7 Stunden für die Online-Schulung (inkl. Pausen)
- Wichtig: Sorgen Sie für eine störungsfreie Umgebung und einen stabilen Internetzugang vom PC aus.
Zertifikat: Erhalte ich nach Abschluss ein Zertifikat?
Nachdem Sie die Schulung absolviert haben, erhalten Sie ein Zertifikat für die erfolgreiche Teilnahme an der Schulung Listerien Management für Lebensmittelunternehmen.
Buchung: Wie buche ich? Gibt es Gruppen-Angebote?
Schicken Sie Ihre Anfrage an: info@praxistrainings-lms.de.
Ihre Expert*innen für Listeria monocytogenes
Dirk Reimerdes
Experte Listerien
Listeria monocytogenes ist eine große Bedrohung in der Produktion von Lebensmitteln. Ich helfe Unternehmen dabei, den Keim im Umfeld aufzuspüren und zu beseitigen, damit Lebensmittel sicher sind!
Jennifer Ziegler
Inhaberin & Trainerin
Lebensmittelsicherheit und Schulungen sind meine Leidenschaft. Ich stelle sicher, dass fachliche Schulungsinhalte so vermittelt werden, dass sie verstanden und genutzt werden können.
Lisa Prummer –
Durch gut geschulte Theorie und die dazugehörigen, eigenständig durchgeführten Praxisaufgaben wird man perfekt an das Thema L. Mono herangeführt. Am Ende des Kurses waren alle Fragen der Teilnehmer geklärt, sodass jeder bestens für die Praxis gewappnet ist.
Latifa Hourani-Alsharafat –
Dieser Kurs ist toll! Die Praxistrainer gestalten alles super interessant. Das Thema wird interessant aufgearbeitet und verschafft gute Expertise zum Thema L. mono. Sehr empfehlenswert!
Christina Kindsvater –
Tolle Trainer vermitteln Wissen, Erfahrung und unterstützen bei der direkten Umsetzung des Gelernten. Es bleiben keine Fragen offen.
Stephan Weber –
Gut strukturierter Kursaufbau, sehr praxisbezogen. Die Referent:innen haben ein breites Hintergrundwissen und einen großen Erfahrungsschatz. Gut investierte Zeit, sehr zu empfehlen!
Annette Heutink –
Ein außerordentlich gutes Training mit viel Praxisnähe und fachlich sehr gut fundiert. Durchgeführt von einem kompetenten und sehr netten Team, das sich sehr gut ergänzt.
Ich kann es jedem ans Herz legen, der sein Wissen über L. mono intensivieren möchte.