Jennifer Ziegler

Dipl.-Ing. (FH) in Ernährungs- und Hygienetechnik, M.Sc. in Qualitätsmanagement, MBA in General Management, langjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie mit Schwerpunkt Catering. Zertifizierte Live Online Trainerin, E-Learning Autorin und ausgebildete Sprecherin.

Lebensmittelkontrolle, Lupe, Neuigkeiten

Lebensmittelkontrolle live

Wer ein Restaurant, einen Imbiss oder etwas Ähnliches betreibt oder es plant, wird früher oder später einen Besuch von der zuständigen Behörde erhalten. Die Lebensmittelkontrolleure haben viele Aufgaben. Einige davon sind:  prüfen, ob der Betrieb eine Zulassung hat prüfen, ob alle Mitarbeiter die erforderlichen Schulungen haben prüfen, ob die Räumlichkeiten sauber und in Ordnung sind …

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Schulungstipps #2: „Bilder statt Worte“

Hast du dir schon mal einen Fachartikel durchgelesen und der zündende Moment zum Verständnis kam erst, als du das begleitende Bild zum Artikel betrachtest hast? Mir ist es schon oft so gegangen. Trotzdem halten wir ausgefeilte Formulierungen oft für viel relevanter als erklärende Bilder.Leonardi da Vinci sagte einmal: „Der Mensch, das Augenwesen, braucht das Bild.“ Und …

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Infoblatt Risiko-Faktoren für Listerien in der Lebensmittel-Produktion

Listerien – Unternehmen, die frische Lebensmittel herstellen – kennen und fürchten diesen Keim. Und das zu Recht, denn Listerien sind überall in der Umwelt verbreitet und können so auf vielen Wegen in Unternehmen eingeschleppt werden. Zum Beispiel über: Listeria monocytogenes gehört zu den gefährlichsten Erregern von lebensmittelbedingten Erkrankungen – mit einer sehr hohen Sterblichkeit in …

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Schulung Mikrobiologie, Salmonellen

Salmonellen in Lebensmitteln – ein Risiko für mich?

Im Frühjahr häuften sich die Meldungen zu Salmonellen in Schokolade – begonnen mit belgischer Schokolade, die mit Salmonellen kontaminiert ist. Der Schokoladenhersteller beliefert auch Deutschland. Aber die Marke “Barry Callebaut” sagte mir erstmal nichts. Umso schlimmer zu lesen, dass der Kundenkreis größtenteils Großhändler sind und die Schokolade für andere Produkte weiterverarbeitet wird. Also wie gefährdet …

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Kunststoffe für den Lebensmittelkontakt – konform oder nicht?

Schon seit 2011 regelt die EU-Verordnung Nr. 10/2011 die Vorgaben für Kunststoffmaterialien und -gegenstände mit Lebensmittelkontakt: Die fast 100 Seiten lange Verordnung geht dabei ins Detail und regelt viele wichtige Themen, von der Herstellungspraxis, bis hin zur Konformitätserklärung. Die Herausforderungen liegen im Detail. Folgende Fragen sind für Ihre Arbeit und Ihr Unternehmen relevant: Wenn Sie bisher …

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Smarte Schulungstipps, Zahlen, Gesicht

Schulungstipps: #1„Zahlen haben kein Gesicht”

#1       „Zahlen haben kein Gesicht“ Der erste Tipp aus unserer Reihe “Smarte Tipps für erfolgreiche Schulungen in Lebensmittelunternehmen”. Hast du auch schon einmal für eine Schulung nach Daten recherchiert, um deine Schulungsinhalte wissenschaftlich zu belegen? Ich habe das früher oft gemacht, doch der erwartete Verbesserungs-Effekt, zum Beispiel in der Personalhygiene, blieb aus. Warum?Wir können uns …

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Mehrwegverpackung to go, gesetzliche Anforderungen

Nachhaltige Verpackungen “To go”

Nachhaltigkeit ist wichtig und richtig – aber nicht immer ganz leicht in der Umsetzung. Das neue Verpackungsgesetz verpflichtet alle, die Essen und Getränke zum Mitnehmen anbieten, zusätzlich zu Verpackungen aus bzw. mit Plastik, eine Mehrwegverpackung anzubieten. Und zwar ab dem 1. Januar 2023. Je nach Betriebsgröße, mit großen Unterschieden. Daher habe ich euch die Anforderungen, die sich aus dem neuen Verpackungsgesetz ergeben, …

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