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Un cas tirรฉ de la sรฉrie โย Erreurs culinaires fantastiquesย โย : du papier aluminium sur de la mayonnaise. Imaginez la situation suivanteย : un audit interne dans une cuisine professionnelle. Tout est prรฉparรฉ et mรฉticuleusement documentรฉ.
Parfois, je rรฉflรฉchis longuement ร ce que j'ai vu, entendu ou ressenti lors de mes visites chez les clients. Surtout lorsque les choses ne se passent pas comme prรฉvu.
La Sociรฉtรฉ allemande d'hygiรจne et de microbiologie (DGHM) a publiรฉ en juillet 2025 de nouvelles versions de ses lignes directrices microbiologiques et de ses valeurs d'avertissement pour les aliments. La DGHM
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