这 DGHM 指南和警告值 这些是德国卫生与微生物学会 (DGHM) 食品微生物与卫生分会针对多种食品类别发布的微生物指导值。它们不具有法律约束力，但经常被检测实验室、其他实验室和企业用于评估检测结果——尤其是在欧盟法规 (EC) No. 2073/2005 未明确规定标准的情况下。我们的培训课程将提供解读这些指导值所需的必要背景知识。 食品微生物学.
- 指导原则： 这表示在遵循良好卫生规范的情况下，微生物数量的预期值。超过此值则表明生产过程中存在缺陷，应予以识别和纠正——理想情况下，应采用结构化的方法。 根本原因分析.
- 警告级别： 这表明细菌数量超标，提示卫生习惯不良。如果是致病菌，则不能排除健康风险；必须立即调查原因并采取适当措施。.
在日常运营中，这些价值观非常适合用于制定自身的规范和调查计划，以及在以下框架内识别趋势…… 确认 评估。以下内容将介绍如何系统地将实验室结果整合到您的HACCP体系中。 培训验证与确认.
