cel Valori de referință și de avertizare DGHM Acestea sunt valori microbiologice orientative publicate de divizia de Microbiologie și Igienă Alimentară a Societății Germane pentru Igienă și Microbiologie (DGHM) pentru numeroase grupe de alimente. Nu sunt obligatorii din punct de vedere juridic, dar sunt utilizate frecvent de laboratoarele de testare, laboratoare și companii pentru a evalua rezultatele testelor - în special acolo unde Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 nu specifică criterii. Cursul nostru de formare oferă cunoștințele de bază necesare pentru interpretarea acestor valori. Microbiologia alimentelor.
- Ghid: Aceasta indică numărul așteptat de microbi atunci când se respectă bunele practici de igienă. Depășirea acestei valori indică deficiențe în procesul de fabricație care ar trebui identificate și corectate – în mod ideal, printr-o abordare structurată. analiza cauzei principale.
- Nivel de avertizare: Aceasta indică un număr de germeni care, dacă este depășit, sugerează o încălcare a bunelor practici de igienă. În cazul germenilor patogeni, nu se poate exclude un risc pentru sănătate; cauzele trebuie investigate imediat și trebuie luate măsuri adecvate.
În practica de afaceri de zi cu zi, aceste valori sunt potrivite pentru definirea propriilor specificații și planuri de investigație, precum și pentru identificarea tendințelor în cadrul... verificare pentru a evalua. Modul de integrare sistematică a rezultatelor de laborator în sistemul dumneavoastră HACCP este prezentat în cele ce urmează. Validarea și verificarea instruirii.
