почистване е премахване на замърсявания, остатъци от храна, мазнини и други остатъци от повърхности. дезинфекция Дезинфекцията е целенасочено намаляване на микроорганизмите до безвредно ниво. Дезинфекцията е надеждно ефективна само върху предварително почистени повърхности – следователно правилото е: първо почистете, след това дезинфекцирайте. И двете са сред основните мерки за... HACCP системи и е централното съдържание на всяко Обучение по хигиена на храните.
Успехът зависи от четирите фактора Кръгът на грешника Процесът включва: химия, механика, температура и време. Типична процедура включва грубо почистване, предварително изплакване, почистване, междинно изплакване, дезинфекция, окончателно изплакване (ако е необходимо) и сушене.
Основата на операцията е План за почистване и дезинфекцияКакво се почиства, кога, как, с какво и от кого – и как се следи това? Ние предоставяме безплатни шаблони за кетъринг индустрията, като например План за ежедневно почистване, на седмичен контролен списък за почистване, на шаблон за месечен график за почистване и на График за почистване на тоалетни.
Ефективността се оценява чрез визуални проверки, тестове с контактна плоча или тампон и измервания на АТФ. потвърден. В управление на алергени и в листерия Освен това е важно да се провери процесът на почистване.
