过敏原管理 这涵盖了食品企业为确保正确标注过敏原并尽可能避免意外交叉污染而采取的所有措施。相关的法律法规是《食品信息条例》（欧盟第1169/2011号），其附件二包含以下内容： 14种主要过敏原 这些标签必须贴上——即使是散装商品，例如在…… 美食. 我们的[文档/章节]详细介绍了标签规则。 食品标签培训.
有效的过敏原管理始于所有原材料和产品的过敏原矩阵。接下来是对潜在交叉污染进行风险评估，并制定储存措施、生产计划等…… 打扫 （包括 清洁验证例如，供应商管理、标签验证和员工培训——对于负责这些工作的人员而言，例如…… 过敏原管理培训, 对于拥有以下条件的生产团队 电子学习过敏原培训.
对痕量物质（„可能含有……“）的标注不受法律约束，仅应基于合理的风险评估。常见问题解答请参见我们的[常见问题解答链接]。 网络研讨会过敏原常见问题解答.
