HACCP, IFS и служители по безопасност на храните Това са ключовите контакти за безопасност на храните в компанията. Длъжностите не са законово защитени; ролите често се припокриват и се изпълняват от едно лице или екип, в зависимост от размера на компанията.
- HACCP служител или екипът по HACCP създава, поддържа и проверява HACCP концепция. IFS, BRCGS и FSSC 22000 изискват мултидисциплинарен екип с доказана HACCP компетентност – това може да се изгради с HACCP обучение и задълбочаването HACCP за експерти.
- Служител на IFS координира изпълнението на Изисквания на IFS, Те планират вътрешни одити, подготвят се за сертификационни одити и управляват обработката на отклоненията. Основата за това е положена от... IFS обучение; годишното планиране улеснява Шаблон за годишен работен план на IFS.
- Служител по безопасност на храните (при FSSC 22000 (Често ръководителите на екипи по безопасност на храните) носят оперативна отговорност за цялата система за управление и се отчитат пред ръководството.
Всички роли изискват задълбочени познания за закон за храните, НАССР, микробиология, Одит, управление на кризи и управлението на служителите е важно. Тези, които трябва да обхванат множество теми, се възползват от Фиксирана ставка за обучение QM/QS. Отговорността на ръководството на компанията за безопасността на храните остава незасегната.
