HACCP, IFS és élelmiszer-biztonsági tisztviselők Ők a vállalaton belüli élelmiszer-biztonsági kulcsfontosságú kapcsolattartók. A beosztások nincsenek jogilag védve; a szerepkörök gyakran átfedésben vannak, és egy személy vagy egy csapat látja el őket, a vállalat méretétől függően.
- HACCP-tisztviselő vagy a HACCP csapat létrehozza, karbantartja és ellenőrzi a HACCP koncepció. Az IFS, a BRCGS és az FSSC 22000 szabványok multidiszciplináris csapatot igényelnek, amely bizonyíthatóan HACCP-kompetenciával rendelkezik – ez a következőkkel építhető ki: HACCP képzés és a mélyülés HACCP szakértőknek.
- IFS tisztviselő koordinálja a végrehajtást IFS-követelmények, Belső auditokat terveznek, felkészülnek a tanúsítási auditokra, és kezelik az eltérések kezelését. Ennek alapjait a következők rakják le... IFS képzés; az éves tervezés megkönnyíti a IFS éves munkaterv sablon.
- Élelmiszer-biztonsági tisztviselő (nál/-nél FSSC 22000 (Az élelmiszer-biztonsági csoportvezetők gyakran operatív felelősséget viselnek a teljes irányítási rendszerért, és a vezetőségnek tartoznak beszámolással.
Minden szerepkör mélyreható ismereteket igényel élelmiszertörvény, HACCP, mikrobiológia, Könyvvizsgálat, kríziskezelés és az alkalmazottak irányítása fontos. Azok, akiknek több témát is le kell fedniük, profitálnak ebből. Átalánydíjas QM/QS képzés. A vállalatvezetés élelmiszer-biztonságért való felelőssége változatlan marad.
