Vorlage betriebliche Eigenkontrollen: Temperaturkontrolle in der warmen Küche: Vorlage für sichere Lebensmittelzubereitung

Eine korrekte Erhitzung von Speisen ist entscheidend, um Lebensmittelsicherheit in Gastronomie, Großküchen & Catering zu gewährleisten. Unsere kostenlose Vorlage unterstützt dich dabei, die Kern- und Erhitzungstemperaturen systematisch zu prüfen, zu dokumentieren und gesetzliche Vorgaben einzuhalten.

Warum ist die Erhitzungskontrolle wichtig?

✅Sichere Lebensmittel – Erhitzung tötet gefährliche Bakterien & Krankheitserreger wie Salmonellen oder Listerien ab.
✅ Hygienestandards einhalten– Erfüllt die Anforderungen von behördlichen Kontrolle der Erhitzung.
✅ Vermeidung von Problemen – Belegt, dass Speisen ordnungsgemäß erhitzt wurden.
✅ Rechtliche Sicherheit– Nachweis über regelmäßige Temperaturkontrollen schützt bei behördlichen Kontrollen.

Wie nutzt du die Vorlage zur Erhitzungskontrolle

1️⃣ Vorlage herunterladen – Klicke auf den Button, um die PDF-Vorlage zur Erhitzungskontrolle in der warmen Küche zu öffnen und zu speichern.
2️⃣ Temperaturen messen – Prüfe die Kern-Temperaturen gemäß den Vorgaben:
📌 80 °C für mindestens 3 Minuten oder 70 °C für mindestens 10 Minuten
3️⃣ Dokumentieren & Maßnahmen ergreifen – Trage die Messwerte ein und dokumentiere nötige Korrekturmaßnahmen, falls Temperaturen unterschritten wurden (z. B. Nacherhitzen oder Entsorgen der Speisen).

Hinweise zur Nutzung der Vorlage Erhitzungskontrolle:

📌 Die Vorlage enthält Felder für den Unternehmensstempel, das Produkt, gemessene Temperaturen & Maßnahmen bei Abweichungen.
📌 Regelmäßige Kontrollen durchführen – Monatlich oder nach Bedarf, z. B. bei neuen Rezepturen oder Gerätewechsel.
📌 Bei Fragen: elearning@praxistrainings-lms.de

💡 Mit einer strukturierten Erhitzungskontrolle stellst du sicher, dass deine Speisen hygienisch einwandfrei sind und alle gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden!

👉 Jetzt Vorlage für Erhitzungskontrollen in der warmen Küche herunterladen! 📄✅