podcast
Τροφική απάτη / επισιτιστική εγκληματικότητα

Πρακτική εκπαίδευση LMS Podcast_Food Fraud
Ο όρος διατροφική απάτη - ή διατροφικό έγκλημα – μπορεί να βρεθεί ξανά και ξανά στα μέσα ενημέρωσης μετά το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου. 
«Food Fraud» είναι η σκόπιμη εξαπάτηση των καταναλωτών μέσω της χρήσης του Υποτυπώδη ή πλαστά τρόφιμα, συστατικά ή ετικέτες

Για να αυξήσω την ευαισθητοποίηση σχετικά με αυτό το θέμα και να μάθω περισσότερα για την απάτη στα τρόφιμα, μίλησα με τον Dr. Ο Andreas Müller ηχογράφησε αυτό το Food Fraud Podcast. Ο Ανδρέας είναι ειδικός στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων και έχει μεγάλη εμπειρία στο Καταπολέμηση της απάτης στα τρόφιμα. Συζητάμε μαζί είδος από διατροφική απάτη, υπόβαθρα για απάτη τροφίμων, πιθανή κινδύνους και Υπάρχοντα. Και μαθαίνουμε πώς Εταιρία μπορεί να μας προστατεύσει ως καταναλωτές από απάτες στα τρόφιμα. 

Ακου τώρα!

Αναζητάτε εκπαίδευση για απάτες τροφίμων σε εταιρείες τροφίμων;

Προσφέρουμε διαδραστικά διαδικτυακά εκπαιδευτικά μαθήματα σχετικά με την απάτη τροφίμων. Κάντε κλικ στα κουμπιά για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το εκπαιδευτικό σεμινάριο για την απάτη τροφίμων: 

Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την απάτη στα τρόφιμα; Εδώ σας δίνουμε απαντήσεις στις πιο σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με την απάτη στα τρόφιμα.

Τι είναι η διατροφική απάτη;

Η διατροφική απάτη - ή έγκλημα τροφίμων - είναι η σκόπιμη εξαπάτηση των καταναλωτών. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται κατώτερα τρόφιμα, πλαστά τρόφιμα, άλλα συστατικά ή ετικέτες. Παραδείγματα είναι «βιολογικά» προϊόντα συμβατικής καλλιέργειας ή ιταλικό ελαιόλαδο άλλης χώρας.

Τροφική απάτη συμβαίνει όταν ισχύουν τα ακόλουθα: 

  • εναντίον αυτού νόμος για τα τρόφιμα η ΕΕ παραβιάστηκε γίνεται.
  • ο εξαπάτηση σκόπιμη συμβαίνει.
  • Ο σκοπός του απατεώνα οικονομικό κέρδος είναι.
  • Ο πελάτης ξεγελιέται.

Πηγή: Κέντρο Γνώσης της ΕΕ για την απάτη και την ποιότητα των τροφίμων

Τι είδη διατροφικής απάτης υπάρχουν;

  • διάλυση - Ανάμειξη υγρού συστατικού υψηλής αξίας με υγρό χαμηλότερης αξίας.
  • υποκατάσταση – Αντικατάσταση συστατικού υψηλής αξίας ή μέρους του προϊόντος με άλλο συστατικό ή μέρος του προϊόντος μικρότερης αξίας.
  • απόκρυψη – Απόκρυψη κακής ποιότητας συστατικών ή προϊόντων τροφίμων.
  • Λανθασμένη επισήμανση – Τοποθέτηση ψευδών στοιχείων στη συσκευασία για οικονομικό όφελος.
  • Απαγορευμένα πρόσθετα – Προσθήκη άγνωστων και μη δηλωμένων ουσιών στα τρόφιμα για τη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών.
  • απομίμηση – Μίμηση της επωνυμίας, της ιδέας συσκευασίας, της συνταγής, της μεθόδου επεξεργασίας κ.λπ. των τροφίμων για οικονομικό όφελος.
  • Παραγωγή/Κλοπή/Εκτροπή Grey Market: Πώληση πλεονασματικών, μη δηλωθέντων προϊόντων.

Τι πρέπει να κάνουν οι εταιρείες για να αποτρέψουν την απάτη στα τρόφιμα;

Οι εταιρείες τροφίμων πρέπει να εφαρμόσουν ένα λειτουργικό σύστημα που να αποτρέπει, να εντοπίζει και να αποτρέπει την απάτη στα τρόφιμα. Υπάρχουν προδιαγραφές για αυτό το σύστημα σε πολλά πρότυπα, όπως το IFS Guideline Product Fraud Metigation. Όπως και με το HACCP, το επίκεντρο είναι η ανάλυση των κινδύνων και η εισαγωγή μέτρων για τον έλεγχό τους. Η ακόλουθη διαδικασία είναι κοινή: 

  1. Καθορισμός του τρόπου διεξαγωγής της ανάλυσης κινδύνου απάτης σε τρόφιμα - δηλαδή προσδιορισμός της μεθόδου εργασίας, της μορφής και παρόμοια.
  2. Σύλληψη πρώτων υλών. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα τρόφιμα, αλλά και για τα υλικά συσκευασίας. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν υπηρεσίες.
  3. Διενέργεια της εκτίμησης κινδύνου και καθορισμός των διορθωτικών μέτρων
  4. Καθορισμός ελέγχων και αναλύσεων
  5. Διενέργεια ελέγχων και αναλύσεων. σε περίπτωση ανωμαλιών: ορίστε μέτρα, εφαρμόστε και ελέγξτε τα
  6. Ελέγξτε την αποτελεσματικότητα των μέτρων
  7. Ετήσια ενημέρωση της ανάλυσης, συχνότερα εάν χρειάζεται

Μπορείτε να βρείτε ένα πρότυπο για την ανάλυση απάτης σε τρόφιμα, συμβουλές για το πώς να προχωρήσετε και απαντήσεις στις ερωτήσεις σας στη σελίδα μας Εκπαίδευση για απάτες τροφίμων με Δρ Andreas Mueller και Τζένιφερ Ζίγκλερ.

Περισσότερες λήψεις

elΕλληνικά