Навчання гігієні харчування
The Навчання гігієні харчування Це обов’язкове навчання для всіх осіб, які працюють з харчовими продуктами, згідно з законодавством. Правовою основою є Додаток II, Розділ XII до Регламенту (ЄС) № 852/2004. Розділ 4 Регламенту гігієни харчових продуктів (LMHV). Вона не з Інструкція згідно із Законом про захист від інфекцій Уникайте плутанини – обидва навчальні курси є обов’язковими та мають бути пройдені окремо. У нашій статті пояснюються юридичні деталі. Гігієнічне навчання згідно з § 4 LMHV.
Типовий вміст включає:
- основа мікробіології та харчові отруєння
- Особиста гігієна: миття рук, робочий одяг, ювелірні вироби, поведінка у разі хвороби
- Уникнення перехресного забруднення
- Контроль температури, холодовий ланцюг та опалення
- очищення та дезінфекція
- алергени та маркування
- Самоконтроль та документування відповідно до НАССР
Німецький регламент щодо гігієни харчових продуктів (LMHV) не передбачає фіксованого інтервалу; проте на практиці встановлено проведення курсу підвищення кваліфікації принаймні раз на рік – також з урахуванням стандартів та нормативних вимог. Наш [продукт/послуга] підходить для промислових підприємств. Навчання з гігієни харчування; спеціально для закладів громадського харчування існує компактний Гігієнічний пакет для громадського харчування.
