Školení hygieny potravin
a Školení hygieny potravin Toto je zákonem vyžadované školení pro všechny osoby, které manipulují s potravinami. Právním základem je příloha II kapitola XII nařízení (ES) č. 852/2004. Oddíl 4 nařízení o hygieně potravin (LMHV). Ona není s Pokyny podle zákona o ochraně před infekcemi Vyhněte se nejasnostem – oba kurzy školení jsou povinné a musí být absolvovány samostatně. Náš článek vysvětluje právní detaily. Školení o hygieně dle § 4 LMHV.
Typický obsah zahrnuje:
- základ mikrobiologie a nemoci z potravin
- Osobní hygiena: mytí rukou, pracovní oděvy, šperky, chování v případě nemoci
- Zabránění křížové kontaminaci
- Regulace teploty, chladicí řetězec a vytápění
- čištění a dezinfekce
- alergeny a označování
- Vlastní monitorování a dokumentace dle HACCP
Německý předpis o hygieně potravin (LMHV) nepředepisuje pevný interval; v praxi se však zavedl opakovací kurz alespoň jednou ročně – a to i s ohledem na normy a regulační očekávání. Náš [produkt/služba] je vhodný pro průmyslové podniky. Školení hygieny potravin; konkrétně pro stravovací zařízení existuje kompaktní Hygienický balíček pro catering.
