Obuka o higijeni hrane
The Obuka o higijeni hrane Ovo je zakonski propisana obuka za sve osobe koje rukuju hranom. Pravna osnova je Prilog II., Poglavlje XII. Uredbe (EZ) br. 852/2004. Odjeljak 4. Uredbe o higijeni hrane (LMHV). Ona nije s Upute prema Zakonu o zaštiti od infekcija Izbjegnite zabunu – oba tečaja su obavezna i moraju se završiti odvojeno. Naš članak objašnjava pravne detalje. Higijenska obuka prema § 4 LMHV-a.
Tipični sadržaj uključuje:
- Osnove mikrobiologija i bolesti koje se prenose hranom
- Osobna higijena: pranje ruku, radna odjeća, nakit, ponašanje u slučaju bolesti
- Izbjegavanje unakrsne kontaminacije
- Kontrola temperature, hladni lanac i grijanje
- Čišćenje i dezinfekcija
- Alergeni i označavanje
- Samopraćenje i dokumentiranje prema HACCP
Njemački propis o higijeni hrane (LMHV) ne propisuje fiksni interval; međutim, u praksi se uspostavio tečaj osvježavanja znanja barem jednom godišnje – također s obzirom na standarde i regulatorna očekivanja. Naš [proizvod/usluga] prikladan je za industrijske tvrtke. Obuka o higijeni hrane; posebno za ugostiteljske objekte, postoji kompaktni Higijenski paket za ugostiteljstvo.
