podcast
Oszustwo w branży spożywczej / przestępstwo w branży spożywczej

Termin fałszowanie żywności - Lub przestępstwo żywnościowe – od czasu afery z koniną co jakiś czas pojawia się w mediach.
„Food Fraud” to celowe wprowadzanie konsumentów w błąd przy użyciu Niskiej jakości lub podrobiona żywność, składniki lub etykiety.

Aby zwiększyć świadomość na ten temat i dowiedzieć się więcej o fałszowaniu żywności, rozmawiałem z dr. Andreas Müller nagrał ten podcast dotyczący oszustw związanych z żywnością. Andreas jest ekspertem w dziedzinie bezpieczeństwa żywności i posiada bogate doświadczenie w zakresie Walka z fałszowaniem żywności. Dyskutujemy razem gatunek przed fałszowaniem żywności, tła za fałszowanie żywności, możliwe ryzyko oraz Efekty. I uczymy się jak Spółka może chronić nas jako konsumentów przed fałszowaniem żywności.

Słuchaj teraz!

Szukasz szkolenia dotyczącego fałszowania żywności w firmach spożywczych?

Oferujemy interaktywne kursy szkoleniowe online na temat fałszowania żywności. Kliknij przyciski, aby uzyskać więcej informacji na temat szkolenia dotyczącego fałszowania żywności:

Czy masz pytania dotyczące fałszowania żywności? Tutaj udzielamy odpowiedzi na najważniejsze pytania dotyczące fałszowania żywności.

Co to jest fałszowanie żywności?

Oszustwo w branży spożywczej – lub przestępstwo w branży spożywczej – to celowe wprowadzanie konsumentów w błąd. Na przykład używana jest żywność gorszej jakości, podrabiana żywność, inne składniki lub etykiety. Przykładami są produkty „ekologiczne” z upraw konwencjonalnych lub włoska oliwa z oliwek z innego kraju.

Fałszowanie żywności ma miejsce, gdy spełnione są następujące warunki:

przeciwko temu prawo żywnościowe Unia Europejska naruszone staje się.
the oszustwo celowe ma miejsce.
Cel oszusta zysk ekonomiczny Jest.
Klient jest oszukany.

Źródło: Centrum wiedzy UE na temat fałszowania i jakości żywności

Jakie są rodzaje fałszowania żywności?

roztwór - Mieszanie płynnego składnika o dużej wartości z płynem o niższej wartości.
podstawienie – Zastąpienie składnika lub części produktu o wysokiej wartości innym składnikiem lub częścią produktu o mniejszej wartości.
ukrywanie – Ukrywanie złej jakości składników żywności lub produktów.
Błędne oznakowanie – Umieszczanie nieprawdziwych informacji na opakowaniu w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznej.
Zabronione dodatki – Dodawanie do żywności nieznanych i niezadeklarowanych substancji w celu poprawy cech jakościowych.
podróbka – Naśladowanie nazwy marki, koncepcji opakowania, receptury, metody przetwarzania itp. żywności w celu uzyskania korzyści ekonomicznych.
Produkcja/kradzież/przekierowanie szarej strefy: Sprzedaż nadwyżek, niezgłoszonych produktów.

Źródło: Centrum wiedzy UE na temat fałszowania i jakości żywności

Co muszą zrobić firmy, aby zapobiegać fałszerstwom żywności?

Firmy spożywcze muszą wdrożyć funkcjonujący system, który zapobiega, wykrywa i zapobiega oszustwom w branży spożywczej. Istnieją specyfikacje tego systemu w wielu normach, takich jak np Wytyczne IFS dotyczące ograniczania oszustw związanych z produktami. Podobnie jak w przypadku HACCP, nacisk kładzie się na analizę zagrożeń i wprowadzenie środków ich kontroli. Następująca procedura jest powszechna:

Określenie, w jaki sposób ma być przeprowadzona analiza ryzyka fałszowania żywności – tj. określenie metody pracy, formy itp.
Przechwytuj surowce. Dotyczy to nie tylko żywności, ale także materiałów opakowaniowych. Usługi mogą być również uwzględnione.
Przeprowadzenie oceny ryzyka i określenie działań naprawczych
Definiowanie kontroli i analiz
Przeprowadzanie kontroli i analiz; w przypadku anomalii: zdefiniuj środki, wdroż je i sprawdź
Sprawdź skuteczność działań
Coroczna aktualizacja analizy, w razie potrzeby częściej

Szablon analizy oszustwa w branży spożywczej, wskazówki, jak postępować i odpowiedzi na pytania, znajdziesz w naszym serwisie Szkolenie oszustwa spożywczego z dr Andreasa Muellera oraz Jennifer Ziegler.