apărarea alimentară se referă la toate măsurile care protejează alimentele și procesele de producție de intenționat Protejați împotriva manipulării – de exemplu, prin sabotaj, extorcare, vandalism sau contaminare motivată de terorism. Aceasta diferă de siguranța alimentară clasică în funcție de... HACCP Prin urmare, nu este vorba despre pericole neintenționate, ci despre acțiuni deliberate din interior sau din exterior. Apărarea alimentară trebuie, de asemenea, distinsă de... fraudă alimentară, unde motivele economice sunt primordiale.
Fundamentul este o analiză a amenințărilor (adesea denumită TACCP – Evaluarea Amenințărilor și Punctele Critice de Control). Pe baza acesteia, se definesc măsuri de protecție, cum ar fi controlul accesului, gestionarea vizitatorilor, sigilarea rezervoarelor și a transporturilor, protejarea zonelor sensibile, instruirea angajaților și acțiunile care trebuie întreprinse în cazul unor observații suspecte. [link către informații relevante] vă arată cum să efectuați o astfel de analiză. Instruire în Apărarea Alimentelor; un exemplu practic este furnizat în referință. Instruire HACCP și Food Safety la Hengstenberg.
Apărarea alimentelor este o componentă obligatorie a IFS, BRCGS și FSSC 22000. Dacă se produce un incident, Management de criza. În plus, un canal de raportare cu prag redus poate fi util, de exemplu prin intermediul site-ului nostru web. Raportați eventualele corpuri străine.
