άμυνα των τροφίμων αναφέρεται σε όλα τα μέτρα που προστατεύουν τα τρόφιμα και τις διαδικασίες παραγωγής από σκόπιμα Προστασία από χειραγώγηση – για παράδειγμα, μέσω δολιοφθοράς, εκβιασμού, βανδαλισμού ή μόλυνσης με κίνητρο την τρομοκρατία. Αυτό διαφέρει από την κλασική ασφάλεια τροφίμων σύμφωνα με... HACCP Επομένως, δεν πρόκειται για ακούσιους κινδύνους, αλλά για σκόπιμες ενέργειες από μέσα ή έξω. Η άμυνα των τροφίμων πρέπει επίσης να διακρίνεται από... διατροφική απάτη, όπου τα οικονομικά κίνητρα είναι πρωταρχικής σημασίας.
Η βάση είναι μια ανάλυση απειλών (συχνά αναφέρεται ως TACCP – Αξιολόγηση Απειλών Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου). Με βάση αυτήν, ορίζονται προστατευτικά μέτρα, όπως έλεγχοι πρόσβασης, διαχείριση επισκεπτών, σφράγιση δεξαμενών και μεταφορών, προστασία ευαίσθητων περιοχών, εκπαίδευση ευαισθητοποίησης εργαζομένων και ενέργειες που πρέπει να ληφθούν σε περίπτωση ύποπτων παρατηρήσεων. Ο [σύνδεσμος προς σχετικές πληροφορίες] σας δείχνει πώς να διεξάγετε μια τέτοια ανάλυση. Εκπαίδευση για την Υπεράσπιση των Τροφίμων; ένα πρακτικό παράδειγμα παρέχεται στην παραπομπή. Εκπαίδευση HACCP και Υπεράσπισης Τροφίμων στο Hengstenberg.
Η προστασία των τροφίμων αποτελεί απαραίτητο στοιχείο IFS, BRCGS και FSSC 22000. Εάν συμβεί κάποιο περιστατικό, το διαχείριση κρίσεων. Επιπλέον, ένα κανάλι αναφοράς χαμηλού ορίου μπορεί να είναι χρήσιμο, για παράδειγμα μέσω του ιστότοπού μας. Αναφέρετε πιθανά ξένα σώματα.
