defensa alimentaria Se refiere a todas las medidas que protegen los alimentos y los procesos de producción de intencionalmente Proteger contra la manipulación, por ejemplo, mediante sabotaje, extorsión, vandalismo o contaminación con fines terroristas. Esto difiere de la seguridad alimentaria clásica según... HACCP Por lo tanto, no se trata de peligros involuntarios, sino de acciones deliberadas, ya sean internas o externas. La defensa alimentaria también debe distinguirse de... fraude alimentario, donde los motivos económicos son primordiales.
La base es un análisis de amenazas (conocido comúnmente como TACCP: Puntos Críticos de Control para la Evaluación de Amenazas). A partir de este análisis, se definen medidas de protección, como controles de acceso, gestión de visitantes, sellado de tanques y transportes, protección de áreas sensibles, capacitación del personal y acciones a seguir en caso de observaciones sospechosas. Nuestro [enlace a información relevante] le muestra cómo realizar dicho análisis. Capacitación en defensa alimentaria; En la referencia se proporciona un ejemplo práctico. Capacitación en HACCP y Defensa Alimentaria en Hengstenberg.
La defensa alimentaria es un componente obligatorio de IFS, BRCGS y FSSC 22000. Si ocurre un incidente, gestión de crisis. Además, un canal de denuncia de fácil acceso puede resultar útil, por ejemplo, a través de nuestro sitio web. Informar de posibles cuerpos extraños.
