difesa alimentare si riferisce a tutte le misure che proteggono gli alimenti e i processi di produzione da intenzionalmente Proteggere dalla manipolazione, ad esempio tramite sabotaggio, estorsione, vandalismo o contaminazione di matrice terroristica. Ciò si differenzia dalla sicurezza alimentare classica in quanto... HACCP Pertanto, non si tratta di pericoli involontari, ma di azioni deliberate interne o esterne. La difesa alimentare va inoltre distinta da... frode alimentare, dove le motivazioni economiche sono di primaria importanza.
Il fondamento è un'analisi delle minacce (spesso indicata con l'acronimo TACCP - Threat Assessment Critical Control Points). Sulla base di questa, vengono definite le misure di protezione, come i controlli degli accessi, la gestione dei visitatori, la sigillatura di serbatoi e mezzi di trasporto, la protezione delle aree sensibili, la formazione del personale in materia di sicurezza e le azioni da intraprendere in caso di avvistamenti sospetti. Il nostro [link a informazioni pertinenti] illustra come condurre tale analisi. Formazione sulla difesa alimentare; Un esempio pratico è fornito nel documento di riferimento. Corsi di formazione su HACCP e difesa alimentare presso Hengstenberg..
La difesa alimentare è una componente obbligatoria di IFS, BRCGS e FSSC22000. Se si verifica un incidente, il gestione della crisi. Inoltre, può essere utile un canale di segnalazione di facile accesso, ad esempio tramite il nostro sito web. Segnalare eventuali corpi estranei.
