obrana jídla označuje všechna opatření, která chrání potraviny a výrobní procesy před záměrně Chraňte se před manipulací – například sabotáží, vydíráním, vandalismem nebo kontaminací motivovanou terorismem. To se liší od klasické bezpečnosti potravin podle... HACCP Nejde tedy o neúmyslná nebezpečí, ale o úmyslné činy zevnitř i zvenčí. Obrana potravin se musí také odlišovat od... potravinové podvody, kde jsou ekonomické motivy prvořadé.
Základem je analýza hrozeb (často označovaná jako TACCP – Threat Assessment Critical Control Points). Na jejím základě jsou definována ochranná opatření, jako jsou kontroly přístupu, řízení návštěvníků, utěsnění nádrží a přepravních prostředků, ochrana citlivých oblastí, školení zaměstnanců a opatření, která je třeba podniknout v případě podezřelých pozorování. Náš [odkaz na relevantní informace] vám ukáže, jak takovou analýzu provést. Trénink obrany potravin; praktický příklad je uveden v referenci. Školení HACCP a Food Defense ve společnosti Hengstenberg.
Ochrana potravin je povinnou součástí IFS, BRCGS a FSSC 22 000. Pokud k incidentu dojde, krizový štáb. Kromě toho může být užitečný nízkoprahový kanál pro hlášení, například prostřednictvím našich webových stránek. Oznamte případná cizí tělesa.
