fraudă alimentară Frauda alimentară este înșelăciunea deliberată privind produsele alimentare, ingredientele sau ambalajele, cu scopul de a obține un avantaj economic. Formele tipice includ adulterarea și diluarea (de exemplu, reducerea producției de ulei de măsline sau miere), înlocuirea cu materii prime mai ieftine, afirmațiile false privind originea sau calitatea, contrafacerea și ascunderea defectelor. Articolul nostru prezintă cazuri tipice și semne de avertizare. Detectarea fraudelor alimentare înainte.
Frauda alimentară se distinge de apărarea alimentarăÎn frauda alimentară, profitul este motivația principală, nu prejudiciul. Cu toate acestea, pot apărea riscuri pentru sănătate, de exemplu din cauza alergenilor nedeclarați – cu atât mai mult motiv pentru o aplicare consecventă a legii. managementul alergenilor.
Companiile abordează acest risc printr-o analiză a vulnerabilităților (adesea VACCP – Evaluarea Vulnerabilității Punctelor Critice de Control). Factorii evaluați includ tendințele prețurilor, disponibilitatea, complexitatea lanțului de aprovizionare și cazurile de fraudă cunoscute. Acest lucru duce la măsuri precum... Audituri furnizorilor, Analize și verificări ale specificațiilor. Cursul nostru vă învață cum să structurați o analiză a vulnerabilităților. Seminar online Frauda alimentară; pentru a o asculta, există Frauda alimentară podcast.
