élelmiszer-csalás Az élelmiszercsalás az élelmiszertermékekkel, összetevőkkel vagy csomagolással kapcsolatos szándékos megtévesztés, amelynek célja gazdasági előny megszerzése. Tipikus formái közé tartozik a hamisítás és hígítás (pl. olívaolaj vagy méz hozzákeverése), olcsóbb alapanyagokkal való helyettesítés, a származás vagy a minőség hamisítása, a hamisítás és a hibák eltitkolása. Cikkünkben tipikus eseteket és figyelmeztető jeleket mutatunk be. Élelmiszer-csalás felderítése előtt.
Az élelmiszer-csalás különbözik a következőktől: táplálékvédelemAz élelmiszer-csalások esetében a profit az elsődleges motiváció, nem pedig a károkozás. Mindazonáltal egészségügyi kockázatok merülhetnek fel, például a be nem jelentett allergének miatt – ami annál is inkább indokolja a következetes ellenőrzést. allergén kezelés.
A vállalatok ezt a kockázatot sebezhetőségi elemzéssel kezelik (gyakran VACCP – Sérülékenységfelmérés Kritikus Ellenőrzési Pontok). Az értékelt tényezők közé tartoznak az ártrendek, a rendelkezésre állás, az ellátási lánc összetettsége és az ismert csalási esetek. Ez olyan intézkedésekhez vezet, mint... Szállítói auditok, Elemzések és specifikáció-ellenőrzések. Tanfolyamunkon megtanítjuk, hogyan kell strukturálni egy sebezhetőségi elemzést. Online szeminárium Élelmiszercsalás; meghallgatni, ott van a Podcast élelmiszercsalás.
