fraude alimentario El fraude alimentario consiste en el engaño deliberado sobre productos alimenticios, ingredientes o envases con el fin de obtener una ventaja económica. Entre las formas típicas se incluyen la adulteración y la dilución (por ejemplo, adulterar el aceite de oliva o la miel), la sustitución por materias primas más baratas, las declaraciones falsas sobre el origen o la calidad, la falsificación y la ocultación de defectos. Nuestro artículo presenta casos típicos y señales de alerta. Detección de fraude alimentario antes.
El fraude alimentario se distingue de defensa alimentariaEn el fraude alimentario, la principal motivación es el lucro, no el daño. Sin embargo, pueden surgir riesgos para la salud, por ejemplo, debido a alérgenos no declarados, lo que justifica aún más la aplicación rigurosa de la normativa. gestión de alérgenos.
Las empresas abordan este riesgo mediante un análisis de vulnerabilidades (a menudo VACCP – Análisis de Vulnerabilidades y Puntos Críticos de Control). Entre los factores evaluados se incluyen las tendencias de precios, la disponibilidad, la complejidad de la cadena de suministro y los casos de fraude conocidos. Esto da lugar a medidas como... Auditorías de proveedores, Análisis y comprobación de especificaciones. Nuestro curso te enseña a estructurar un análisis de vulnerabilidades. Seminario online Fraude Alimentario; para escucharlo, está el Fraude alimentario de podcasts.
