Prijevara s hranom Prijevara s hranom je namjerna obmana u vezi s prehrambenim proizvodima, sastojcima ili ambalažom s ciljem postizanja ekonomske koristi. Tipični oblici uključuju patvorenje i razrjeđivanje (npr. rezanje maslinovog ulja ili meda), zamjenu jeftinijim sirovinama, lažne tvrdnje o podrijetlu ili kvaliteti, krivotvorenje i prikrivanje nedostataka. Naš članak predstavlja tipične slučajeve i znakove upozorenja. Otkrivanje prijevara s hranom prije.
Prijevara s hranom razlikuje se od Obrana hraneU prijevari s hranom, profit je primarna motivacija, a ne šteta. Ipak, zdravstveni rizici mogu nastati, na primjer zbog nedeklariranih alergena – još više razloga za dosljednu provedbu. Upravljanje alergenima.
Tvrtke se bave ovim rizikom analizom ranjivosti (često VACCP – Procjena ranjivosti kritičnih kontrolnih točaka). Procjenjivani čimbenici uključuju trendove cijena, dostupnost, složenost lanca opskrbe i poznate slučajeve prijevare. To dovodi do mjera kao što su... Revizije dobavljača, Analize i provjere specifikacija. Naš tečaj vas uči kako strukturirati analizu ranjivosti. Online seminar o prijevarama s hranom; da ga slušate, postoji Podcast o prijevarama s hranom.
