frode alimentare La frode alimentare è l'inganno deliberato relativo a prodotti alimentari, ingredienti o imballaggi, con lo scopo di ottenere un vantaggio economico. Le forme tipiche includono adulterazione e diluizione (ad esempio, tagliando l'olio d'oliva o il miele), sostituzione con materie prime più economiche, false dichiarazioni di origine o qualità, contraffazione e occultamento di difetti. Il nostro articolo presenta casi tipici e segnali di allarme. Individuazione delle frodi alimentari Prima.
La frode alimentare si distingue da difesa alimentareNelle frodi alimentari, il profitto è la motivazione principale, non il danno. Tuttavia, possono sorgere rischi per la salute, ad esempio a causa di allergeni non dichiarati: un motivo in più per far rispettare la legge con costanza. gestione degli allergeni.
Le aziende affrontano questo rischio con un'analisi di vulnerabilità (spesso VACCP – Vulnerability Assessment Critical Control Points). I fattori valutati includono l'andamento dei prezzi, la disponibilità, la complessità della catena di approvvigionamento e i casi di frode noti. Ciò porta a misure quali... Audit dei fornitori, Analisi e verifiche delle specifiche. Il nostro corso ti insegna come strutturare un'analisi delle vulnerabilità. Seminario online Frode Alimentare; per ascoltarlo, c'è il Podcast sulle frodi alimentari.
