Обучение гигиене питания
Die Обучение гигиене питания Это обязательная по закону подготовка для всех лиц, работающих с пищевыми продуктами. Правовой основой является Приложение II, Глава XII Регламента (ЕС) № 852/2004. Раздел 4 Положения о гигиене пищевых продуктов (LMHV). Она не с Инструкция в соответствии с Законом о защите от инфекций. Во избежание путаницы – оба курса обучения являются обязательными и должны быть пройдены отдельно. В нашей статье подробно описаны юридические аспекты. Обучение гигиене в соответствии с § 4 LMHV.
Типичное содержание включает в себя:
- базис микробиология и пищевые отравления
- Личная гигиена: мытье рук, рабочая одежда, украшения, поведение в случае болезни.
- Предотвращение перекрестного загрязнения
- Регулировка температуры, холодовая цепь и отопление
- очистка и дезинфекция
- аллергены и маркировка
- Самоконтроль и документирование в соответствии с ХАССП
Немецкий регламент по гигиене пищевых продуктов (LMHV) не устанавливает фиксированного интервала; однако на практике стало общепринятым проводить курсы повышения квалификации не реже одного раза в год – в том числе и в отношении стандартов и нормативных требований. Наш [продукт/услуга] подходит для промышленных предприятий. Обучение пищевой гигиене; специально для предприятий общественного питания существует компактный Гигиенический пакет для предприятий общественного питания.
