Allergen-FAQ: Deine Fragen, unsere Antworten
Mit Dr. Sylvia Pfaff – Allergenmanagement verständlich und praxisnah
Wie lassen sich unbeabsichtigte Allergeneinträge vermeiden? Worauf kommt es bei der Kennzeichnung an? Aniko Koch spricht mit Dr. Sylvia Pfaff über Fragen, die Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung im Alltag beschäftigen.
Allergenmanagement: Fragen aus der Praxis
Allergene betreffen viele Bereiche im Lebensmittelunternehmen: von der Rohstoffbewertung über Produktion und Reinigung bis zur Kennzeichnung. Die Podcastfolge greift typische Unsicherheiten auf und gibt Impulse für den Betriebsalltag.
- PAL (freiwillige Kennzeichnung) im Allergenmanagement
- Gesetzliche Grundlagen: Welche Vorgaben sind für den Umgang mit Allergenen relevant?
- Lieferantenmanagement: Wie bewerte ich den Allergeneintrag des Lieferanten?
- VITAL 4.0, ED01 und ED05: Wie lassen sich diese Konzepte einordnen?
- Verpackungsindustrie: Anforderungen bezüglich allergieauslösender Stoffe
Expertise trifft Praxis
Podcastgast · FIS-Europe
Dr. Sylvia Pfaff
Promovierte Lebensmittelchemikerin und Expertin für Allergenmanagement. Sie begleitet Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft beim Aufbau und bei der Optimierung ihrer betrieblichen Maßnahmen.
Moderation · Praxistrainings-LMS
Aniko Koch
Im Podcast stellt sie Fragen aus der betrieblichen Praxis und macht Fachwissen für den Arbeitsalltag zugänglich – mit Blick auf die Herausforderungen in QM und QS.
Mehr als eine Frage der Kennzeichnung
Die Kennzeichnung ist ein Teil des Allergenmanagements. Für einen wirksamen Umgang mit Allergenen lohnt sich deshalb der Blick auf den gesamten Prozess – und auf die Zusammenarbeit der beteiligten Bereiche.
Nutze die Folge als Gesprächsanlass im Team: Wo bestehen Unsicherheiten? Welche Abläufe sollten gemeinsam überprüft werden?
Für wen ist die Folge gedacht?
Für Fach- und Führungskräfte in der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie, die mit Allergenen arbeiten oder betriebliche Maßnahmen mitgestalten:
- Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
- Produktion, Reinigung und Produktentwicklung
- HACCP-Teams und Verantwortliche für Allergenmanagement
Häufige Fragen zur Podcastfolge
Worum geht es in der Folge?
Um häufige Fragen zu Allergenen, Allergenmanagement und Kennzeichnung sowie typische Herausforderungen im Lebensmittelunternehmen.
Wer ist im Gespräch?
Aniko Koch von Praxistrainings-LMS spricht mit Dr. Sylvia Pfaff von FIS-Europe.
Wie ist die Podcastfolge entstanden?
Grundlage ist das Podcast-Webinar „Allergen-FAQ: Deine Fragen, unsere Antworten“ vom 2. Oktober 2026. Die Inhalte sind als Wissens-Podcast zum Nachhören und Weitergeben im Team aufbereitet.
Wo finde ich den Podcast?
Über die Spotify-Buttons öffnest du direkt die Folge „Allergen-FAQ“. Sie dauert 49 Minuten und 27 Sekunden. Der zusätzliche Apple-Podcasts-Link führt zur Serienseite von „Food Safety First“.
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Allergenmanagement gezielt vertiefen
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