Обучение по хигиена на храните
на Обучение по хигиена на храните Това е законово изискваното обучение за всички лица, които боравят с храни. Правното основание е приложение II, глава XII от Регламент (ЕО) № 852/2004. Раздел 4 от Регламента за хигиена на храните (LMHV). Тя не е с Инструкция съгласно Закона за защита от инфекции Избягвайте объркване – и двата курса на обучение са задължителни и трябва да се завършат отделно. Нашата статия обяснява правните подробности. Обучение по хигиена съгласно § 4 от LMHV.
Типичното съдържание включва:
- основа на микробиология и хранителни заболявания
- Лична хигиена: миене на ръце, работно облекло, бижута, поведение в случай на заболяване
- Избягване на кръстосано замърсяване
- Контрол на температурата, студена верига и отопление
- почистване и дезинфекция
- алергени и етикетиране
- Самостоятелно наблюдение и документиране съгласно HACCP
Германският регламент за хигиена на храните (LMHV) не предписва фиксиран интервал; на практика обаче е установен опреснителен курс поне веднъж годишно – също и по отношение на стандартите и регулаторните очаквания. Нашият [продукт/услуга] е подходящ за промишлени предприятия. Обучение по хигиена на храните; специално за заведения за обществено хранене, има компактен Хигиенен пакет за кетъринг индустрията.
