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E-Learning Allergene in der Gastronomie
Herzlich willkommen zum E-Learning: Allergene in der Gastronomie
In diesem E-Learning lernst du, was Allergene eigentlich sind, warum Allergene für Allergiker gefährlich sind und wie du dich verhalten musst, um das Gesetz einzuhalten.
Die Grundlage für diese Schulung ist das folgende Gesetz:
- Verordnung (EG) 1169/2011 – über Allergene
Wir behandeln die folgenden Themen:
- Was sind Allergiker?
- Was sind Lebensmittelallergene?
- Was muss ich tun, um sicher mit Allergenen umgehen?
- Gut zu wissen
Allergiker
Jeder Mensch kann Allergiker sein oder werden.
Allergene
Man kann gegen viele Dinge allergisch sein:
Essen, Tierhaare, Staub, ...
Der Körper erkennt diese Dinge als Bedrohung.
Und wehrt sich dagegen.
Ein allergischer Schock kann tödlich sein.
Reaktionen
Menschen reagieren ganz unterschiedlich auf Allergene:
Niesen, Bauchschmerzen, Hautausschlag,
Jucken, Schwellungen, schwere Atemnot...
Allergischer Schock
Beim allergischen Schock versagt
das Herz-Kreislauf-System.
Das kann tödlich sein!
Bei Anna verursacht Soja
den allergischen Schock.
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