MOSH und MOAH in Lebensmitteln
Risiken, Eintragsquellen und Strategien für die Praxis
Aniko Koch spricht mit dem Experten Claus-Michael Brieber über MOSH/MOAH, den aktuellen Stand der Regulierung auf EU-Ebene, typische Eintragsquellen und praxistaugliche Ansätze zur Risikominimierung.
MOSH/MOAH kompakt erklärt
MOSH und MOAH sorgen seit Jahren für Diskussionen in der Fachwelt und bei Aufsichtsbehörden. Für Lebensmittelunternehmen ist es wichtig, mögliche Eintragsquellen zu kennen, Risiken nachvollziehbar zu bewerten und geeignete Maßnahmen abzuleiten.
Diese Podcastfolge ist ein Mitschnitt unseres Webinars vom 04. Juli 2025. Sie bietet einen verständlichen Einstieg in das Thema und zeigt auf, wie sich MOSH/MOAH-Risiken in der Praxis bewerten und minimieren lassen.
- Einordnung von MOSH und MOAH im Kontext der Lebensmittelsicherheit.
- Aktueller Stand der Regulierung auf EU-Ebene.
- Typische Eintragsquellen entlang Lieferkette und Produktion.
- Strategien zur Risikominimierung in der Praxis.
Expertise im Gespräch
Claus-Michael Brieber
Experte für MOSH/MOAH mit umfassender Erfahrung in der Bewertung von Rückständen, Risiken und wirksamen Präventionsmaßnahmen.
Aniko Koch
Moderiert das Fachgespräch und richtet den Blick auf praxisnahe Lösungen für Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit.
Von der Bewertung zur Risikominimierung
Ein belastbarer Umgang mit MOSH/MOAH setzt voraus, dass Unternehmen relevante Rohstoffe, Verpackungsmaterialien, Prozesse und Lieferketten gezielt betrachten. Die Bewertung sollte nachvollziehbar dokumentiert und bei neuen Erkenntnissen aktualisiert werden.
Die Folge bietet einen kompakten Einstieg für Verantwortliche aus Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Einkauf, Produktentwicklung und Produktion.
Praktische Fragen für Ihr Unternehmen
Eintragsquellen prüfen
Bewerten Sie Rohwaren, Verpackungen, Hilfsstoffe, Schmierstoffe und relevante Prozessschritte.
Lieferkette einbeziehen
Stimmen Sie Anforderungen, Spezifikationen und Nachweise mit Lieferantinnen und Lieferanten ab.
Maßnahmen festlegen
Leiten Sie aus der Risikoanalyse geeignete Kontrollen und Präventionsmaßnahmen ab.
Wirksamkeit bewerten
Prüfen Sie Maßnahmen regelmäßig und passen Sie Ihr Vorgehen bei Bedarf nachvollziehbar an.
Häufige Fragen zu MOSH und MOAH
Was sind MOSH und MOAH?
MOSH und MOAH sind Gruppen von Kohlenwasserstoffen aus Mineralöl, die in Lebensmitteln nachgewiesen werden können und deshalb bewertet sowie möglichst minimiert werden sollen.
Woher können MOSH/MOAH in Lebensmittel gelangen?
Mögliche Quellen können Rohstoffe, Verpackungen, Produktionshilfsmittel, Schmierstoffe oder Einträge entlang der Lieferkette sein.
Für wen ist die Podcastfolge geeignet?
Die Folge richtet sich insbesondere an Fach- und Führungskräfte aus Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung, Einkauf, Produktentwicklung und Produktion.
Wo kann ich die Folge hören?
Die Folge ist kostenlos über Spotify und Apple Podcasts verfügbar.
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MOSH/MOAH-Risiken sicher bewerten
Unsere Schulungen und Beratungen unterstützen Sie dabei, Risiken systematisch einzuordnen, passende Maßnahmen abzuleiten und Ihre Lebensmittelsicherheit praxisnah weiterzuentwickeln.