Управління якістю (QM) Управління якістю (УЯ) охоплює всі організаційні заходи, які компанія використовує для планування, управління, забезпечення та постійного покращення якості та безпеки харчових продуктів. Це комплексний інструмент управління: УЯ визначає цілі, обов'язки, процеси та ресурси, а також забезпечує систематичне виконання вимог клієнтів, нормативних актів та стандартів. Огляд наведено на наступній сторінці: Управління якістю в харчовій промисловості.
У харчовій промисловості система управління якістю зазвичай поєднує Концепція HACCP з вимогами таких стандартів, як IFS, BRCGS або FSSC 22000 або стандарти, такі як ISO 9001 та ISO 22000. Ключовими елементами є Документація з управління якістю, Огляд керівництва, внутрішні аудити, управління постачальниками, управління скаргами та відхиленнями, а також аналіз першопричини з коригувальними та профілактичними заходами. Для виробників дієтичних добавок застосовуються додаткові спеціальні правила; див. [посилання/довідка]. Управління якістю харчових добавок.
Штучний інтелект дедалі більше підтримує завдання управління якістю, такі як аналіз даних та підготовка до аудиту. Дізнайтеся більше на ШІ в управлінні якістю і в нашому Навчання ШІ в управлінні якістю.
