Управление на качеството (КУ) Управлението на качеството (КУ) обхваща всички организационни мерки, които една компания използва за планиране, управление, осигуряване и непрекъснато подобряване на качеството и безопасността на храните. То е всеобхватен инструмент за управление: КУ определя цели, отговорности, процеси и ресурси и гарантира, че изискванията на клиентите, регулаторните и стандартните изисквания се спазват систематично. Общ преглед е предоставен на следващата страница: Управление на качеството в хранително-вкусовата промишленост.
В хранително-вкусовата промишленост системата за управление на качеството обикновено съчетава HACCP концепция с изискванията на стандарти като например IFS, BRCGS или FSSC 22000 или стандарти като ISO 9001 и ISO 22000. Ключови елементи са Документация за управление на качеството, Преглед на ръководството, вътрешни одити, управление на доставчиците, управление на оплакванията и отклоненията и анализ на първопричината с коригиращи и превантивни мерки. За производителите на хранителни добавки се прилагат допълнителни специални разпоредби; вижте [линк/препратка]. Управление на качеството на хранителните добавки.
Изкуственият интелект все повече подпомага задачите за управление на качеството, като например анализ на данни и подготовка за одит. Научете повече на AI в управлението на качеството и в нашия Обучение по ИИ в управлението на качеството.
